材料
% ?8 l# o* c& B5 `' k5 ^5 y, Y% y3 p5.39.217.77:8898黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料
( T0 h2 j$ G+ ^+ n5.39.217.77:8898鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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1 t& i7 {; K6 i/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s; A/ m$ ~; ?/ t! m% N5 }做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; P! D- ~, q
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
" }; I, m- E7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i1 g& Q$ y( X$ ctvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。公仔箱論壇+ v$ F- N+ @ J2 T8 h4 Q
" q N3 B: T- C* G: p公仔箱論壇3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 x7 G5 G- @
5 [( `* J( v( j公仔箱論壇4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
2 N/ N- ?* N; Z8 w! r' Z- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 G% z6 O1 R' m7 K9 N8 l ]: V4 g
! S8 z0 Y+ f$ I% w9 Btvb now,tvbnow,bttvb炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。4 N# K0 W# K2 T( t
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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