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[食肆地點] 穴藏三寶 味蕾狂歡

新味力——介紹城中熱話餐廳,緊貼飲食潮流,綻放飲食味力。公仔箱論壇5 `* E& l5 a" A; s8 B3 {
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中環是一個很有特色的地方,喜歡熱鬧的,可到蘭桂坊一帶的酒吧,若想找一間環境優雅和氣氛較平和的餐廳,也不愁沒選擇,最新開業的穴藏(ANA Gura),設於蘭桂坊的心臟地段,用上新派華麗的裝修,一看便知道走中高檔路線,安坐於此,還可以一次過滿足味蕾三個願望。
; f0 k8 v/ a. D9 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ U& b# S# u3 E/ U# f; {$ N
打開餐牌,食品選擇十分豐富,既有刺身、壽司、天麩羅及各類和食,酒類的選擇亦有廿多種,無論想盡情品嘗海鮮真味,還是要輕「啖」淺酌,都可以滿足到客人的要求。中環食肆競爭大,所以穴藏推出三寶——天麩羅、鮮活海產以及日本酒。當然,這些東西在任何一間日本料理店都找到,但穴藏做得更具心思。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 \6 M& K) P+ V3 o1 |
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★第一寶    海膽大蜆製天麩羅首先,是那個天麩羅吧。請來稻菊前天麩羅師傅Eric坐鎮,Eric出身於見城日本料理,之前於稻菊任職達6年之久,最擅長搞新意思。加盟後,他為餐廳設計出60款不同的天麩羅,連一些平常難以用於天麩羅的食材,經他苦心鑽研之下,亦成為天麩羅美食,驚喜之作包括北海道海膽、日本大蜆和雞蛋黃天麩羅等等,比起一般佐以醬汁及大根蓉同吃的天麩羅,更具特色,因此,不少名人老饕都品嘗過他的手藝。tvb now,tvbnow,bttvb/ y! N: D4 Z7 g+ g8 _" A8 J9 O
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說到炮製天麩羅的秘訣,Eric表示,「餐廳用料不馬虎,我們用上薄力粉和天麩羅炸粉,配合日本芝麻油炮製,所以天麩羅炸出來比較鬆化又不會太油膩」。說到如何掌握時間,他則表示全憑經驗,最高難度是邊跟客人聊天,邊下油鑊炸東西,這些都得靠師傅的直覺和經驗去判斷食物是否已經熟透。" a1 L) J. K0 B+ y6 u/ n

  i* c0 r' Z/ Y5.39.217.77:8898★第二寶    飛機貨海鮮款式多至於另一寶,就是鮮活海產,餐廳備有長達18呎的海鮮吧,網羅各式日本及世界各地的海鮮,刺身選料亦直接從日本海域如北海道和築地運抵,據知一星期有五天的飛機貨,包括鯛魚、石鯛、鷹羽鯛、花竹蝦和北海道龍蝦等等,早上自日本乘搭航機到晚上已放在你面前。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, Z  v2 x8 A
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此外,餐廳的海鮮吧設置了特製魚缸,不同的間隔可以放置各式蝦類或貝類,讓客人隨時嘗到新鮮美味。7 a! G  e- @$ U) Z5 |2 X

0 c/ X" @8 T" }  \★第三寶    日本酒完美配搭最後一寶是日本酒。食物美味,還需美酒互相配合。餐廳特聘一名本地華人「利酒師」Thomas(見「話你知」)。原來,行內大部分的專門負責清酒利酒師皆為日本人,在香港,華人能躋身此列者,目前只有兩人,Thomas是其中之一。身負重任的Thomas入行已有22年,他精通日本清酒文化,還深深了解本地客人的口味,能為客人將美食和美酒作出完美的配合。他細挑了超過20款日本清酒以及一些非常罕有珍貴的日本威士忌,如「山崎」12及18年、「響」17年等酒釀,售價由330元至2780元。這些佳釀不單香醇馥郁,酒瓶的設計也見精緻,以日本工藝切割出漂亮的花紋,甚具收藏價值。
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做人很簡單,味蕾的要求也一樣,能一次過品嘗到佳肴美酒,已是人生樂事。
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( q+ Y& F2 w- R( `2 w2 ^tvb now,tvbnow,bttvb■穴藏(ANA Gura)
* Q& F7 B' D5 |' K5.39.217.77:8898地址﹕中環德己立街業豐大廈(港鐵中環站D出口步行約5分鐘)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- p: h$ B2 `% u6 t/ f
營業時間﹕中午12:00至下午3:00
# M3 N6 S5 Z+ X( U* w& rtvb now,tvbnow,bttvb周日至四晚上6:00至11:00公仔箱論壇0 c/ E2 _& s+ @1 @/ N, Y. ^
周五及六晚上6:00至11:30
3 {# B; @1 A# c3 e* |5.39.217.77:8898泊車﹕中央廣場停車場$15至$17/半小時0 J) a  ], G) ^+ M
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