[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速公仔箱論壇5 h2 f' h* ^, f1 X: A6 D/ k: _8 P3 c
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。