北京自古以来就是个移民城市，可能是这片土地所特有的胸怀和包容性吧，南来北往的人，最后都能在这里找到自己的一席之地。这样，这些南来北往的人陆陆续续地把自己家乡的味道带到了京城，也就诞生了诸多做地方风味的饭馆，时间久了，这些馆子就成了专做地方风味的京城老字号饭庄了。tvb now,tvbnow,bttvb! s x3 r T' K. @' u: R7 L$ x
tvb now,tvbnow,bttvb6 R. M6 e! x! M6 `8 K, t" q
晋阳饭庄是北京最早经验山西风味菜肴的饭馆，最早一批被商务部评为了“中华老字号”和国家级特级酒家。做的山西菜比山西本地的还“老西儿”，堪称“正宗山西味，京城第一家”。最著名的金牌名菜就是“香酥鸭”，其他的特色名菜还有“过油肉”、“炒杂烩”、“太原焖羊肉”，另外，各种面食是来这里必点的。人民艺术家老舍先生生前多次光顾晋阳，品晋风，赏紫藤，曾留七绝一首“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。 5.39.217.77:88989 o# @/ i# a/ i" N' z7 y4 n6 {
 ( ^9 H/ z3 s" ~; ~
3 v, q3 ~# @# w, t$ ~; A" @ tvb now,tvbnow,bttvb5 p8 Q3 j; E4 K
# A2 t. {, A5 A6 B% P! D
老派的饭庄，顾客也都是吃惯了国营饭馆的老顾客TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& ^7 ? V J8 f
" a$ t4 i. c4 x% L/ ]% y" q 5.39.217.77:8898% l) R, f2 O# n
咱们先看看菜单：公仔箱論壇9 g' _5 G' ~1 s/ o
, o. S: z& q+ Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- h* `- b7 N% P7 y3 q! ]& u# x
9 k1 B5 {2 v+ n+ t/ q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 ] ^: @7 Y. a3 ~8 L3 {
0 l* V- U- j% A& v9 w公仔箱論壇
, |8 |+ P* B, Q# |0 S7 | Q5.39.217.77:8898 这山西菜里面肉食不少，几乎名菜都是荤的。来这种风味餐厅吃饭，当然要点特色菜。我们点的全都是有代表性的特色菜：
g' j7 t3 W/ b; k ~晋阳香酥鸭——晋阳饭庄的金牌名菜。晋阳饭庄开业的时候，曾带来一种山西风味——焖炉烧鸭。尽管味道不错，但京城各种烧鸭处处皆是，其味也大同小异。因此晋阳饭庄的烧鸭并不畅销。经名厨们再三研究、实验，终于创造出别有风味的香酥鸭。晋阳饭庄的香酥鸭因经过高温的蒸炸，肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白。吃起来外焦里嫩香脆可口。它的食用方法，一般是佐以甜酱、葱丝，填入特制的空心荷叶饼中，此菜深受顾客青睐，且在社会上屡屡获奖。
4 j( h# U+ N' o& j) {8 x# @5.39.217.77:8898
7 a, u; P7 }* u
+ d/ S2 ` r0 {/ _( ~- E* ntvb now,tvbnow,bttvb香酥鸭分为两种，精品和普通的。精品香酥鸭用的饼是空心荷叶饼，但是要点一整套，普通香酥鸭用的就是卷烤鸭的荷叶薄饼，可以点半套。我们四口人点一套吃不了，所以就要了半套普通的。
. {" Y- H' [1 F% X% }) k5.39.217.77:8898 公仔箱論壇; U# T u _9 e( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; M ]3 [5 @( o6 V. v: G! e
照着卷烤鸭的方法卷香酥鸭，一点都不腻，只有酥脆的香6 A: D. @1 s- c( Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% S" p. O8 h3 `4 H4 I
5 I/ Q8 B# w# j9 `$ b2 Xtvb now,tvbnow,bttvb过油肉，这也是一道山西名菜，做的好不好，关键的一点是在最后的点醋上。同样是这道菜，比我们在山西当地吃的要好吃。毕竟是国家级特级餐厅的大厨做的，能一样吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 W5 c& W+ I5 B( v
 公仔箱論壇! F+ @1 q, Z) Y" n! c
! H2 h k! ?" N
晋阳炒杂烩，是晋阳的传统名菜之一。是用鸡肉、猪肉、虾仁、海参、笋和菌类合炒的，颜色金黄、质地鲜嫩、味道浓厚、芡汁明亮。
$ c* [) D: K% w: H5.39.217.77:8898
2 Y2 r$ O* j c+ u! D- W; i3 R5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898, ?% u' Y- o2 c4 f2 D. [% w
太原焖羊肉——晋阳传统名菜，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜咸、无芡汁，采用羔羊纯后腿肉为原料，经大师傅精心烹制口感极佳无丝毫羊肉膻味。
- w6 \ t1 ^5 h' z7 Y! z m
/ M( ^9 | A2 S1 d: b% y% {公仔箱論壇 5.39.217.77:8898: z/ o5 A: v) B( H0 g( p
干炸丸子，毫无油腻感，肉丸子炸的那么有韧劲，干香干香的。8 m4 A- T: b! x# ]- _ N% u
[img]  [/img] tvb now,tvbnow,bttvb1 p2 Y% H* ? {6 G# E3 F$ J
6 s6 y* C; O5 t6 g+ W: z X( ?tvb now,tvbnow,bttvb 食肉动物来这儿合适了，我和我妈可受不了，得来点素的
[9 O& x$ Y# v. D+ m 6 ?. U4 _& ?# i* j9 |9 X; W# D# p2 d0 q# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 ~) R0 p1 ?. Q
得给过生日的俩寿星点两碗面，要了小碗的刀削面和山西一根面，配的是三鲜卤
) l$ m6 K% j% ]9 E3 G4 o* z3 a* M7 g! f2 m公仔箱論壇 5 v ] x6 ?* J8 z; o
( n( l- L1 Q9 O' f$ x公仔箱論壇 晋阳饭庄现址是清朝乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居，它是由古老的庭院式建筑改建而成，饭庄就餐环境幽静典雅，古朴大方，院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”“海棠情思”“紫藤幽香”等胜景。
, ^9 T8 F" h% C" Q& d
. g* w. x5 i9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _/ M: H t: y; C
您可以在品尝美味佳肴之余饱览纪晓岚一代才子的生平轶事，餐饮与文化的相得益彰使晋阳饭庄这个中华老字号更加大放异彩。 |
發表於 2010-8-11 12:43 AM
| 