馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客

tvb now,tvbnow,bttvb; G8 J& F* c5 _0 E4 `9 q+ ]
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）# j7 f; I/ C5 @$ g) n& V9 f, c
4 b7 o, b& e" |

瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
5.39.217.77:8898) k& o7 E; Z8 A: X, c8 B' P `

5.39.217.77:8898$ |: b9 }. E' t( q. ]+ U% p4 G$ p
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j, v4 o1 \. D. V1 A
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
公仔箱論壇6 u! ^, w' h2 l* {5 X
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。

甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t' b! L! U& m: z/ V/ @

七成顧客是華裔公仔箱論壇) q4 P) t: T5 i

Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。  b& L- {* D7 B% }5 ~0 Y
5.39.217.77:88987 f/ ^( Q. r) u2 v4 s3 o
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f( I1 q+ @4 T3 r; _

她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
公仔箱論壇% A( U5 ]4 l3 k5 b2 {
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”

她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇) i5 R/ q6 N, r8 V( \
4 o9 B  H7 P- Z! B& h& G
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb. m0 v  `- x# ~( b

“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”

咖哩雞腳有嚼勁* ]$ s# Z9 q$ X$ W" b2 y

除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 Z, |' Q6 z! g( z; @% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 C5 m: ^/ j* O
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。

她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。

辣椒烤魚任選擇5.39.217.77:8898$ `" V. [. ~0 q' R- p

此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
) X+ X: a$ t0 ~, \$ `7 t
她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。

“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
5 S* e: z! s1 V- P4 P  W- H+ j
她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

yimike