配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 G; c1 l" }' i4 w# M
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
& @% n9 P+ l7 j/ `7 f6 h& Y' ~腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
2 m5 e" I+ r9 A5.39.217.77:8898芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
" Y* T. `1 n4 o4 V. \操作： 公仔箱論壇' Z: n7 z$ `; l5 L+ A7 T* R
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
) \4 D% O. ?2 h* m- Y5 F) B& L7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
?7 _0 V( z/ _: I+ k5.39.217.77:88983、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 公仔箱論壇" ^& ?' w u) c% _1 V$ n% b' Z
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
1 O' v4 Y2 N# k9 o D) y5 o5.39.217.77:8898心得： tvb now,tvbnow,bttvb, n. E$ X/ M! y' t7 t
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
| 