材料7 t6 r' q- i: z1 u
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
2 g0 v, C. Z6 v ?5.39.217.77:8898. d" K7 `" k9 c$ G! I) E! Z h1 Z
白霜材料
7 `* x+ o1 o5 K" B5 r& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) F! }; W& n
j: N( P8 r! O2 I OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L1 p+ i Z0 e. y @, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( E: R* a# [! P3 z0 ~1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。5.39.217.77:8898/ [' y7 ]$ @% H# G- W
0 j( c0 m) q, B+ U1 z
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
, T2 ^9 W9 n2 r' t# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y0 N9 L" F0 [- S$ g8 z
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。tvb now,tvbnow,bttvb, B; R @( U% D4 B1 w
D' f8 }7 \& W) D5 x( @公仔箱論壇4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
' Y, x- Z) Y: x4 _0 ttvb now,tvbnow,bttvb
# B; J/ m; R& E5 }. g( p! q# d5.39.217.77:88985.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
8 H! _ d: M6 v) I' w h( x5.39.217.77:8898
7 Q3 _9 F( z( t2 I: E/ k- N8 |5.39.217.77:88986.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
6 }; G# v4 @2 U% z. _' F4 {0 X2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e0 F5 @" c& U: I M! \* ?6 o
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|