材料5.39.217.77:8898: l0 {3 J& y" C+ C R# U, ]
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋5.39.217.77:8898+ H4 R7 Y( { j7 Y% t& @9 b
+ _ \4 k ]0 \9 I* e+ f$ ?7 K公仔箱論壇白霜材料
. |, r) B* O" \: m5 [) G3 r蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許5.39.217.77:88982 m0 o- V1 R' C4 M/ _
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" @! R3 _4 N# u& z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" Q6 L; S0 D* K9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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; `# U# Q8 T* |2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" a, \0 F; W9 }, i" l+ O7 E' Y/ V
8 {* C4 j! J/ T0 q1 Q" _( b6 f3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。5.39.217.77:88988 V2 `6 G' v/ I- y
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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