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水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋公仔箱論壇. `6 `$ H( i4 {
2 _9 ]& C# T3 b, n( T/ e/ V; o% Q: W8 H5.39.217.77:8898白霜材料6 n% A5 `: {& q; y) Z! Q" z
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o/ N) t" t+ o9 R" ^. G( K* N- i
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) p) i, h* O7 q8 D' U; A! ?4 F0 }5.39.217.77:8898做法
2 p( Y1 L9 w1 C: t1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。% f5 h' ~; e. b% Q2 x, z& l- p
) l5 X1 C' `. `$ s3 l9 o% k2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。tvb now,tvbnow,bttvb* a! g. f! `- l- r$ f. t
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^/ o; W( {/ _ }1 x R
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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* d5 q4 M- U5 u& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。公仔箱論壇2 o. _0 n+ y5 x$ v. T o% p" H( U
: p; Q2 d! Q" O% z6 ]tvb now,tvbnow,bttvb7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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