材料
. {& R" D5 }6 `' A% E水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋; F7 m' h ~. C
; X. @4 |6 U# W n, B- X, I白霜材料9 v2 r0 `+ `9 z# h: ^
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. `1 g- k1 Z* u7 B
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- d# g/ j1 j: ?/ e/ x* \: ` ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
2 x% H( B |/ s) o! f+ O1 R, ]1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。5.39.217.77:8898* O* I1 u( [6 Q/ j5 s7 L- r
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。0 ~1 J* {$ {% s% y/ a6 \
) c, Z$ E t0 R! Y" ~3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。公仔箱論壇7 l9 m, s! U8 B( @# y( p5 l* M
# r+ n$ d0 l/ j1 K) J, h. a6 w4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 H) v5 Z5 j$ x
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O* E* ^. Y' X7 @8 j/ j7 U$ A
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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