 - [/ ?4 A8 f5 G1 z+ V. D j$ q3 m i
q5 X$ W' v* O* C4 U材料 @6 D- q# [, z: c c! ^
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許公仔箱論壇0 t" W, l7 ]. q4 E! r5 ]
: Y8 ?1 d5 Q% _, b1 D
吉士醬材料
2 ^. f2 Q; ~, p' r奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條2 i+ W1 O- j% S& c2 P
6 G0 F5 c3 D& i/ F8 `6 v5.39.217.77:8898
1 e* x" `! S+ C( @9 x9 M6 b5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898. J4 `9 H% W* L; I# ~' O+ O& B. Y' M
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。5.39.217.77:88989 o& {! N8 w0 Z- x% P
4 K8 K$ k9 o3 Z* Y, x e5 f* O
2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。tvb now,tvbnow,bttvb# j) N) i6 v1 W
+ g/ X; O, [+ ^' R8 L! O" C2 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。5 l" ^7 u, V9 ~' |
# F" I: M8 c$ }8 O公仔箱論壇4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
$ S s. U3 P$ j. g# j! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q, |; f8 T0 E
5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^0 [3 v8 l4 g
$ R' \0 D* w' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。' M: ?( s @. Y, n' l6 ~
' E2 T" t1 F, L/ m$ ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 x0 b( Q3 U# Q- j6 b1 A0 G; V
酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。8 j1 ?9 D0 R1 P! t- V
6 \! m) F. N, r! t+ g0 m% J |
發表於 2010-8-9 06:47 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
| 