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. n2 Q5 n Z# I. ^1 q: f5.39.217.77:8898材料
/ C, B. }3 q: d7 M/ k+ x; u0 \tvb now,tvbnow,bttvb酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
8 _ w/ |9 B- j Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 b: V: g, m* J" ^' i
吉士醬材料公仔箱論壇! t; J3 c- H+ A0 J$ M- t6 e
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條tvb now,tvbnow,bttvb& S) ~+ q- i7 q* ^
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做法5 B& n* ?* E$ g
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。% E* G: m: o- `+ K
' A1 { d$ l7 u# a. u9 V; v2 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。5.39.217.77:8898* R3 t! O/ i1 `. Z
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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0 V4 y" D1 C" C& j5 {1 k& p公仔箱論壇6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。公仔箱論壇" U0 w2 H7 q( x- J$ Y& d- O! m
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。5.39.217.77:8898- i: r$ v. P4 P8 @6 f& r1 a5 `+ U
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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