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材料
" y/ q8 t; U4 P/ Y9 C* D% [4 [tvb now,tvbnow,bttvb酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
: w- H/ w Q( w% R* S9 k7 H2 s/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d. F7 `' Q* N7 C) _
吉士醬材料
8 s! T3 Y# f$ W/ f& ?; A( [# s4 k# _; A奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條+ L! S- ~6 N5 O
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( U7 F7 w8 J# ]: b& z& N1 b; l做法
" B- l) g/ ~3 P* X' v+ H1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。tvb now,tvbnow,bttvb( V9 G' F! ? A9 Q7 @
" a: q1 _3 J: ^# T2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。 N* x& U4 |1 {: P
6 h1 Z0 V+ n& D公仔箱論壇3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。公仔箱論壇% c6 f4 b; y; t$ j
$ Y- A9 V1 u; Z, s1 k5.39.217.77:88984.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。公仔箱論壇- v! _5 Z- H& k6 {1 A4 F
' z- q+ `7 a, m# Y0 O5.39.217.77:88985.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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( r- \5 w: q* g% ctvb now,tvbnow,bttvb6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。) S; U' q+ ]- M
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1 z+ @, Q$ V$ } ?1 J7 [5 ]. d酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
3 n" m; {8 y3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j' `# z+ d p0 U. ?
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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