A8 c5 A) K/ l! M' w5.39.217.77:8898张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。: K+ i# B B& m1 H6 [; }7 K( l
# `! z/ Q$ T8 x6 j) ktvb now,tvbnow,bttvb张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `& D0 I! q/ \5 M; ]; X
9 M2 Y* W+ D# R+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( u( a2 u& G3 j# H) _" S3 {9 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c' T: Z0 g+ _, u' l y
张师傅采用多种新鲜的配料。
2 ?0 k2 j+ H+ a1 j: b) P公仔箱論壇 5.39.217.77:8898, ]5 ~9 ~/ x0 W" V! i1 T
这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。tvb now,tvbnow,bttvb) G% z3 x6 W) D" t8 Q+ |
 tvb now,tvbnow,bttvb3 g( \/ ~1 }+ f! R! d0 A1 Y( H$ y
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。; l6 J% Z* k$ v3 P
1 F" {! Q$ c- ~# l5.39.217.77:8898就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！5.39.217.77:8898! m3 {! W# \/ P! }
! W1 B8 M1 v' R槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
, w% N& x ~) q3 {. B' D9 j! E公仔箱論壇
* q6 p. i; B* ?6 i+ } L: t: D6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i- X" _5 i. b6 \+ q- K" ~
报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ W* ?+ ~) N4 }* ]( p
h u+ X/ m. s. `9 w0 _0 h8 C
白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。tvb now,tvbnow,bttvb7 n* b1 i' _. A7 q. P$ F- l7 Z
公仔箱論壇: z+ J* M0 I& Z
祖传香辣孜酱 36种香料制成公仔箱論壇5 j# y( Y$ H0 o! F$ ?, j) Q
5.39.217.77:8898+ @# ?8 w# V/ U* T$ v( U: E
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
1 c1 }$ Y: o* S. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H6 y) U* a7 e: U Ktvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
: I- Q l# E, d# b, b2 p/ M9 ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 _9 g4 X H y! Z/ W3 T
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。5.39.217.77:88988 C$ h2 }5 I5 X: _% j
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?6 L# j8 p; r8 t" V9 @
人工搅足5小时tvb now,tvbnow,bttvb, m: s7 q6 [7 o2 G
/ w4 a- W& `& u6 c* [
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。' q9 }% I: W/ G* m& w4 c
5 U' ]7 h& `+ r* E1 M( a, b
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。% ?8 o6 W+ a1 F! s9 _6 A+ t
( _9 V9 L* o) R% m$ g8 {
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。* g0 q% E/ u, }9 ?' d) |
tvb now,tvbnow,bttvb# j' k+ {: D+ T$ {; {
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。公仔箱論壇7 [$ x* ~2 ]: z; G# S
' P* b5 f9 {( P+ O0 L+ d7 W
传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
4 O/ L4 r" h! q3 T- }' O2 H; T( @9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I+ y6 A8 G, u2 d6 u' o公仔箱論壇华师傅授秘方 成黄坚得传人
# f: t/ c4 C1 J( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D; K* n; X9 [3 L, |5.39.217.77:8898张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P: l( ~' G5 E3 R8 N# C
, w" M( H6 J7 {0 z1 b: {, Y8 f$ ttvb now,tvbnow,bttvb张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。5.39.217.77:8898$ I5 L* a. L& U8 \
3 R+ w( ?9 n( Q% `/ m在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。9 j" o! v; o( p( {* ]$ T* z) l3 K2 ~) h
8 n1 c- w% T- C- B5.39.217.77:8898但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
: \/ i- w8 \! G9 U. r公仔箱論壇
( x# Y7 Z3 p. S9 A# H: d8 _不含味精人造色素
C) E- J" r9 g% \+ B% ?; Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s% Q ^& B4 c: s) \# g+ J9 r
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
! n) k/ r8 l4 j1 X0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c" \9 l, o* D' D
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
$ _! c4 b4 m! h2 \3 ]( x O2 |5 d公仔箱論壇营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
# L) k8 s' S$ ~9 L% d+ c6 c: y3 B) Ftvb now,tvbnow,bttvb夜市地点：发林1998饮食中心
. f, F0 |5 W9 L9 w营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
