基本材料：清江回鱼一条、茄子 5.39.217.77:8898- a1 r; f- p9 Q4 f( y* t
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 - }. K0 o6 R. A
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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5 ~, J7 o7 t+ y1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
2 z! @6 Q- f- K2、茄子去皮改刀切条状备用。 ! K7 g1 |! C7 s, u6 P [1 i' ]
3、将茄子拉油倒出备用。
9 c/ ~" i9 e+ a' L+ R5.39.217.77:88984、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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