基本材料：清江回鱼一条、茄子
: c9 Z' J$ I2 o2 C: ^- {调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
2 ~3 g, M7 v" t' n+ _* _公仔箱論壇料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 公仔箱論壇, i4 r1 ]% ?. `
制作： tvb now,tvbnow,bttvb& L) l! V8 e8 q) b" V
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
9 [+ q8 ~% d/ u7 O! Q2、茄子去皮改刀切条状备用。 . D; c3 r/ \" x1 d4 s
3、将茄子拉油倒出备用。
) H/ q) t6 l& l: R2 y: ^# H4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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