【原料】# O) N9 _, ~( m7 D; Z3 R
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。5.39.217.77:8898& Z1 E" e( s% V" U2 g0 F# q
【制法】5.39.217.77:8898* z" l1 B0 S# z7 f/ V# F0 \1 B
先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
5 B, d) C# Z( S& [) u2 \$ @【特点】
9 D" B/ _0 |7 [9 e0 O味鲜而滑 |
發表於 2010-8-1 12:06 AM
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