传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。# j2 U ?% G; Z# ]: R
# } @, K" q5 }$ {5 ]4 h据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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! x8 p h3 g. Y/ s" m菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
' R: D ]% r6 X5 g9 M7 K5.39.217.77:8898而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
) i: Z3 c5 W7 n! }1. 豆腐丝
8 _0 n, G6 d* j4 }: I t) r公仔箱論壇2. 扁尖丝公仔箱論壇# x- O$ n y; [. K& S2 ~
3. 黑木耳丝
* j7 f2 `8 \" q) g; U5 o4 q* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒
* c4 _' X A7 w公仔箱論壇5. 鸡蛋丝公仔箱論壇* s+ G# L2 G. D) c2 S3 H
6. 清鸡汤（加适量的盐）公仔箱論壇* ?( k6 n) X. W: F8 |
7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# ^" n, |* g% k5 U. s' K
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3 Y- i2 a) s' W. S' |! C黑木耳切丝
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2 ?7 A* {, z' }/ b. x$ t4 _tvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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$ {! t5 K% `* C1 |8 D清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# R$ T P- e4 i0 s3 `( s
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: T9 W* C* L6 {' u9 X5.39.217.77:8898最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化3 i$ k" B1 W4 P$ a. V
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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