传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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, E# v& m m8 ftvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇: N* C6 v5 e' d" a$ I, N% ~4 x" q
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
H8 ?- |' Y. K, x+ A0 O" N! M- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝5.39.217.77:88984 G: c; }3 r" O+ G+ ~+ u
2. 扁尖丝
7 ?+ d' g! _% ?6 E! V3. 黑木耳丝
4 Y; b+ e* P) Y5.39.217.77:88984. 蟹肉棒
1 _$ K' D0 q5 i5 y( E5. 鸡蛋丝
4 |/ _& s! i; f4 ?0 [6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( ?3 c: h9 j: E
7. 水淀粉1 z1 K* ]( \2 `4 g9 q9 G& `
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扁尖切丝
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3 B" g( o' g$ A' m; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- u. m3 r9 U5 }4 M8 @: @. v
黑木耳切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F! ]) G) }' m3 W# a! t8 s$ K
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* z; \! b* `$ C" p6 O蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb9 U& W5 F) ^3 I! _+ S1 Q' b
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+ t: Y+ ?9 V% z& @( j1 U公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌8 `, }4 U5 I. p" c& ~! K
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+ B0 m9 P% ~: }/ ^" L% X. ftvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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