传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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4 O" R. G, m4 b# i, `: d据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.77:8898% [- e2 K, q' B6 Y9 ]2 }
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
6 k3 o$ w- v% T7 h! n- N" F而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.77:8898 i1 X N) i/ Y# @1 K
1. 豆腐丝
) B: H8 v( }( q3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb9 N, [. ` @4 K
3. 黑木耳丝
5 R0 {/ `1 ^6 ^5 [ n6 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒
/ d9 M" P+ U; ^2 b5.39.217.77:88985. 鸡蛋丝tvb now,tvbnow,bttvb7 |! J( {5 J* I1 k
6. 清鸡汤（加适量的盐）
8 G5 P7 J# t- A# \0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb$ o$ Y: F4 Y5 e0 p
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扁尖切丝
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6 u+ v& {8 t/ ?& T- ^5.39.217.77:8898黑木耳切丝
; ]0 S% G6 e1 L& k7 _, c: J, G0 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& U9 k5 t6 U- n
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蟹肉棒切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 t1 a. O: Q6 R* h" W' T
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2 k4 p) g+ _- E B3 O* r打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O1 A8 f$ K+ @/ K$ h0 d! O$ r Q
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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