传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇( F' _+ @# D V; ~) S$ m
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb% t2 i5 K4 Y4 C3 A) D2 c1 d4 X
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食材5.39.217.77:8898/ s* T/ A: O2 c4 o* G5 F
# n! i% u% G M& b: J( ?) R2 Z+ d公仔箱論壇菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb. l9 L' B+ ~& c! N( n6 I
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
0 v: p# `/ X% N7 f. U5 `1 U* s1. 豆腐丝
( G5 g b+ ] l* E$ I) s3 P. ~& G2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X( Y0 ]* E$ o& T( y$ V: u
3. 黑木耳丝
' Q) ?1 N! F% j- L- n+ W( vtvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒公仔箱論壇' {0 I5 t0 R/ h3 F0 ?
5. 鸡蛋丝
! o; C9 p+ i7 Y& \6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.77:8898) Q$ ^. a; M5 |' ]3 O
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝公仔箱論壇0 z3 F" W' k' w& p6 s
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7 E7 R8 S6 Q Z! k2 E蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.77:8898& J1 m4 O m" h" a d6 o
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb( K9 ?( T3 o0 D5 E! O) E* V; m
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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