基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软 5.39.217.77:88987 P) l: t7 i s5 J
基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水
% x* y7 N1 _, t7 y) n% m- @1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 [% M- v$ d0 C- E$ P8 C
2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 5.39.217.77:8898/ t- M6 { M7 F* m! f+ S/ S2 ?$ M/ F
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。 |
發表於 2010-7-29 12:32 AM
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