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1. 肉羹汤
! d. Y, I" n; k/ t2. 芋头饭 公仔箱論壇& T7 D. {+ F7 e/ D1 G: g2 V
3. 菜头汤
- ] Z: f6 k- s; n4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 5.39.217.77:8898/ C% U' p# J6 T- g( `& z- }$ t
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
^9 C" }$ V/ t5 otvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤 & h) T" A6 S8 V6 |3 k! I% N) U& Y1 t
4. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb# B: b8 w3 f7 c
5. 包菜蛋花汤
# g. d" ]$ y5 `+ n# W+ y& o; j( Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。5.39.217.77:8898& E- D" S- ?3 r
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! |2 K; P1 ?. A) g2 V" W1 v6 Y
摄影：罗家文' L; @! T% u" U- T( Z2 D
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。5.39.217.77:8898+ e" c+ ?7 }, s# O; Q; J m
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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) b& ] @2 F& ?% S" c& ?! n: O0 q; L芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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; M* q1 M2 ^; ]$ Z5.39.217.77:8898每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( Q6 g% ?% _& W; |
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。5.39.217.77:8898/ `" g* I" V! B+ E
6 F. i5 q3 `( H5 j+ J3 w: o公仔箱論壇郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。0 @3 b* ~: c" R3 Y0 A3 V' B
* Q' l: u3 n5 O- d5.39.217.77:8898她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。公仔箱論壇$ n# t/ Y: C% B, r
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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/ o1 Z. j8 [- t% u; O5.39.217.77:8898“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。+ o n) B n3 l+ U$ y: t
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。( i, x0 z/ ~5 k0 |2 A
2 G1 F$ J2 l9 N7 S% {金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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# t6 d0 [$ M* q( J- S1 `9 z- q公仔箱論壇浓厚的惠安口味tvb now,tvbnow,bttvb2 c$ R: z( F, h- D* p1 C) v' S( q( u
, H" W+ f* G( d. V3 T m. P9 H从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。5.39.217.77:8898$ V: F) i( X. s" p- \' U9 _
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。5.39.217.77:88981 |* D" u/ U1 d* [9 Q- U: W1 C
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。' C: P7 W" T3 W2 ?' ~
( p- W4 q6 t7 O3 g, U公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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