豉油雞
' `0 d5 |* a3 f1 [$ D" U2 M5.39.217.77:8898材料：
$ w- `0 W! ]0 q+ T ~8 j- U a光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤tvb now,tvbnow,bttvb3 x; r1 B Z3 F' V$ c! S
生抽（醬油） 1/2 杯! Q5 H8 g+ n/ W
老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇# M! ]; [! e1 S( v c5 [- k
老薑 6至8片$ y1 e' M( N" U0 V& p
蔥 2條5.39.217.77:8898, {" N* c- ]. L. D' o' I
蒜頭 2粒（切片）
8 M1 a1 G) T. \5.39.217.77:8898冰糖 30克/ s. H0 Q+ Y) B) A+ W' l7 [, D
紹興酒 2湯匙
5 {8 _$ C* G5 Q2 Mtvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊5.39.217.77:8898( w2 Z+ p! l: C$ A
水 3/4 杯
, w; v' N' G$ t/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ v7 l( U, Y* ]3 E- Q/ w5.39.217.77:8898洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- F' e @$ G9 s$ {$ l% d0 J
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. N/ c) S1 r7 y" ^6 q: W, ~) f
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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