豉油雞公仔箱論壇: r+ \4 h# ?8 A! u
材料：
4 r9 B) q" N) G$ ~, M$ f" e光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇+ a* n+ T( x, ~0 B8 \2 m0 [- o
生抽（醬油） 1/2 杯
3 {3 f0 [7 Z5 x! ]% d4 W3 n老抽 1/4杯+2湯匙
$ D k. P( ]7 v" T" E) _老薑 6至8片
% Q; p& s5 S5 @5 @# I: [公仔箱論壇蔥 2條
) `( X0 `4 `* K" |7 s* R5 T9 X. U公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）5.39.217.77:8898$ h! c0 `) u$ X' l7 Q% c5 u5 ?& T
冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% j0 k/ w8 G8 b
紹興酒 2湯匙
. z# G8 _; H7 T! ktvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊! }9 P' z% k9 C, D4 ~2 m9 s" ^0 C
水 3/4 杯
# ~3 Y9 r- E/ A }' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 i7 o8 k: C J2 s3 H; T洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ b2 [! x: h- j
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
5 |* l, H+ ?7 o* r" [, B: e2 w5.39.217.77:8898先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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