豉油雞
2 j9 z* f+ X/ m! \公仔箱論壇材料：
& v* [, B# j7 F S" t: g! F/ T光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇2 _; G3 C8 L. f/ @$ ~( d& G% @ ~
生抽（醬油） 1/2 杯
1 X5 A: w+ e' B3 Y, ~3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇& g5 |! I7 X3 U: B$ |
老薑 6至8片5.39.217.77:8898. p+ p5 q. g- h6 ]& `+ z2 s
蔥 2條公仔箱論壇0 [, R6 p2 R u6 Q, b
蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇- {- \3 S2 `7 U) X7 S
冰糖 30克- g4 C- r' k9 t* z3 o! Z
紹興酒 2湯匙5.39.217.77:8898* a" o& m6 ^: A5 p( |2 x( M2 n8 O. H
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
# x/ `! z( M% v( c# @8 z公仔箱論壇水 3/4 杯
" [" e0 g8 e$ g# O; M& e公仔箱論壇做法：5.39.217.77:88982 |0 N, d0 `8 j! Z
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。5 O+ z# U0 c2 o' L
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
' j+ {- F a- x% ~% ^+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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