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' }7 J0 ? D! T7 r `/ [材料; U( e4 E$ e/ X. e7 p
細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個2 ?( j3 \: f( }6 u
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' t( {/ {( S0 \$ b8 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
/ c5 V6 _; w# etvb now,tvbnow,bttvb1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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2.用小刀在表面四方形。
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb- i( J1 p; R8 i, X2 D& F6 \
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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0 h+ L1 ~, u) v& P5.39.217.77:88985.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。tvb now,tvbnow,bttvb, h& | a. _7 E; Q2 T
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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