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% o2 r7 t m% N) |/ I& Z5.39.217.77:8898材料tvb now,tvbnow,bttvb2 \0 X% @% l5 }3 O
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量1 A9 A8 e& h+ ?; X7 o2 v' Z, a; w2 S# T
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醃料
+ X/ ^/ Q% g6 N% q6 U% I& T- Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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做法5.39.217.77:8898. e4 j; s: y: V+ k8 @% h
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。2 h. e' |( e( I1 U
( F2 S) l2 S$ _6 a公仔箱論壇2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。 @ w4 O2 c( f+ M% s( }
; S0 A$ C2 w( o% P- d- z3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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1 a1 ?. u8 @7 M4 I7 [. X4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。5.39.217.77:8898* G$ o* C6 y7 @- O y
M7 \( D* \8 N4 V9 G1 P5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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