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材料5.39.217.77:88985 _1 Q- X- J) H: c; n
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻6 [+ ~+ c( ?6 p3 E
$ Y9 p' |/ [- }4 w汁料5.39.217.77:8898: F/ m3 ~/ D- R: H: B/ O, @
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ E x$ l0 u/ {4 T- M
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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7 ^: d6 n/ w- {; y5.39.217.77:88982.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。5.39.217.77:8898. ^6 `6 S1 P, Y: d: D0 I3 `
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。& y3 ~! M; ?7 |" g l: B2 [) o
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 9 N. z; I" G* c. w
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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