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公仔箱論壇: b; f! S6 u* L4 G! c$ p; J u7 m- f
材料6 N8 u+ g7 l$ z( V. v& r
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量
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3 ^8 s4 c( M G& X' }. H Mtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇 I( Q2 _) Y8 W0 ^3 \3 s$ Q
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。
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/ ]3 I* `4 X- A% j _) O3.將蝦仁走油備用。* d, _) v5 x( Y
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。3 u+ u) v' L# X* f4 E5 Y P# Z C
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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