[中式食譜] 百花蒸釀乳牛肝菌

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材料# J. C: b* u$ r9 S  @
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) A- Z' v+ M8 i4 p" f
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量5.39.217.77:88983 T9 a  r; s" u( N1 X

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做法tvb now,tvbnow,bttvb. s! V5 P, \, c0 X+ S+ p5 H
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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