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材料公仔箱論壇3 c: ?2 U% j ?2 G% c- D0 d8 l: U8 l: k
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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/ f- Q$ Y. K4 ztvb now,tvbnow,bttvb做法# @# i n% A J1 D
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。3 h" _4 T& b+ ]7 Z
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。公仔箱論壇7 m) x/ E0 B! i: _; H: g1 K4 I# I
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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