芋头扣肉原料：
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2 Y. u9 N. Q! t6 `5.39.217.77:8898 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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# C5 E' {4 R* C9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：
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(1)酱油3大匙
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x& H/ [) G9 M+ p5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ m" z) h6 s# {8 \8 p/ V: N4 E5 U
" o6 v c) M% W* B (3)水淀粉1/2大匙
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7 P7 y* u$ s& d& l. ~/ x6 v" Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 # _ Y, d7 |8 j. D
6 }+ [# F, @8 N; a公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \% o/ ^( k- F7 j( ^2 [+ Q: L
9 g5 u1 R, w _! f% k2 Q 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
h: D& k- S2 J, y BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x' f: a7 s" X2 @3 U5.39.217.77:8898 Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a& N+ ?* Q9 V
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 1 f% }0 n# O/ X
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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