芋头扣肉原料：
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Z' B5 S/ n6 {7 i. F( Itvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 ] l0 b% a4 u% ~" H: j* y' a
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辅料：
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(1)酱油3大匙
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" Z! |' d. h5 dtvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 * F$ p& W7 j7 U1 n% l
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(3)水淀粉1/2大匙
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* \$ ]1 \( ^: c5 q8 \tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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& F) c7 F3 w1 o ] h- k& s公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 % o7 m' o; U( n! d- N
2 I7 W) t% G3 U 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3 r w! i! Q8 J% x3 R 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips：
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1 ?' f4 A" y' c8 N公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5.39.217.77:8898( y' W& B8 R% [: K3 K, F$ @# |
9 x3 [; r: q* I: ~( O- O3 K5.39.217.77:8898 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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