芋头扣肉原料： " r4 d( U- b% ]5 L6 M6 h% Y. t5 h, d
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \/ U8 k- c6 v: e/ m
# |: p" {6 _' F8 l `' C: p5.39.217.77:8898 辅料： 公仔箱論壇" U1 m% V! G' [1 n& U
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(1)酱油3大匙 5.39.217.77:88982 U9 v& L/ y; @( p3 K$ ^/ \
+ P: w( ~# U w! Y (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 - {7 Q( T8 y' }: x- h: g
. F' m! c& j: h: `6 Q5 S9 rtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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" P e( Z% c; ~- X1 r# G& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 - [% G* b2 i/ Y3 w
3 Y% M- X& |' |# U; E. `: Q5.39.217.77:8898 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 公仔箱論壇8 r+ h7 x$ X7 S: x3 I
% u2 [/ B+ ?4 T& ?! F3 T* \tvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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# T9 a! I \9 @, ]8 z) A5.39.217.77:8898 Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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