泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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, O" x/ S4 b4 d/ k公仔箱論壇正味溶化 40℃高溫- n; t3 s7 W2 z2 N2 M
$ v* `$ y( t0 v6 Y公仔箱論壇■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。7 m2 l/ M2 y c, T+ R
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 公仔箱論壇% X+ ^6 W9 M6 M: Y+ @# i
; c7 w* e2 i1 W2 [2 k# f全港最差街市
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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膠匙羮大殺風景
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, x) g6 [/ D' H# j' N5.39.217.77:8898■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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M2 N0 u3 ]" A2 W5.39.217.77:8898「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 Q6 v1 m; r0 [, [& M
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48/ v# h( ]* |# p! p0 u5 |
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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- w( C1 q- p5 F/ Ltvb now,tvbnow,bttvb■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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$ }4 H+ N" C- I5 Y4 e* l2 |3 O' n■水門海南雞老字號。
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2 f3 q; S& a+ p0 z% l& T: J, G5.39.217.77:8898■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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1 b+ w5 T9 r0 w3 J2 `- |公仔箱論壇■泰式炒花甲不俗，$98。+ l! d0 f' h z; b) ?0 c
+ A ?9 @% S o, W1 \. z& X6 ^5.39.217.77:8898泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓); {) }( P+ m8 ^/ O1 I
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最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。tvb now,tvbnow,bttvb* L: j K# q% V5 a
" b3 k1 |. y" y* e: q. D4 v公仔箱論壇 5.39.217.77:8898+ e9 U9 W( o* R( D" B
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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9 `9 j, Z E9 ?5 K2 t1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。" l7 H, k3 A6 I" f
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U5 ]$ [# [1 ?3 R* c; e" S5.39.217.77:8898■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。tvb now,tvbnow,bttvb& u( u! Z- \2 o2 j
8 @, v% ]6 T; w) [9 P" Ztvb now,tvbnow,bttvb泰潮（深水埗福榮街), J/ s! T a, t" R4 r. r* x8 ]* M- `
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4 `0 }; V a$ h( ^公仔箱論壇■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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