泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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8 l7 l# r$ t, j6 Z5 V* Q& W" E: k正味溶化 40℃高溫
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1 v# u- l" q6 k# B* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。公仔箱論壇" k# ?" Q( E0 m0 P4 t5 A: g
. d1 ~1 Z9 u/ Y& l% i! _「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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% j! q; f# O' @. q1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全港最差街市
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
& |, f, l. X: l- t公仔箱論壇5.39.217.77:88986 \+ x0 {6 u& _% I+ h% h; W' K+ Q, {3 |
膠匙羮大殺風景
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。5.39.217.77:8898 q3 h6 J/ b+ G+ o' @3 q
. G! Q8 M0 \6 q* c4 Y公仔箱論壇「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 ( G9 V; u, j4 A8 O
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48" u4 D: F3 [! L8 ]
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。tvb now,tvbnow,bttvb! G. O+ D4 n/ x0 Q1 [
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! q. K7 j- B0 U9 ?# ?5 J+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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5 M4 S3 }0 x) I+ f; g! }( F6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水門海南雞老字號。5.39.217.77:8898; J% E- c) G6 r( a: g4 W% N
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" {3 W- l z' K" q2 E1 m■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。5.39.217.77:88984 [) X9 f2 a* M( y
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+ {) o/ P, |4 B+ Z% [ L5.39.217.77:8898■泰式炒花甲不俗，$98。) L& x; L' M8 _" m1 {9 j
1 R3 ^/ R" i" t6 s- |8 r泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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+ R V9 K, W* r1 ?5.39.217.77:8898食神私房海南雞飯tvb now,tvbnow,bttvb& e0 B( P- K; n. _+ j7 Z
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。公仔箱論壇. n7 q2 e; h( \
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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+ M5 o# ~8 d7 l- y$ c( v+ [" V5 h5.39.217.77:8898泰潮（深水埗福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb/ Y( T e$ s: T
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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