最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 d' h- \$ X) I9 S8 a! g
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御膳烤鴨$180' Z' u: A2 n9 I' ~! X% N) X. i
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選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
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" U8 T" [0 G+ ctvb now,tvbnow,bttvb鹹肉毛豆扣百頁$55
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肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！ 5 @0 R# X, F8 _( b# M
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御膳京醬蝦每隻$23tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: {) k O) @# T/ ?4 Y' Y
6 K0 p H, d+ z2 U1 K6 z- J每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。 8 I$ N: Q4 i1 Q
6 L+ k" `/ C1 P/ v1 ?5.39.217.77:8898十三香濃家雞半隻$68
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用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \( W5 |; J ?, T4 N
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& h; D4 n3 s2 K# y5.39.217.77:8898御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)5.39.217.77:88988 `+ o% o# A4 {1 Z. _& h* f! [
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趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
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