草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。8 `, h2 j2 t$ x/ W" J
0 h; A- i' c+ b4 m+ C" @5.39.217.77:8898 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。$ c( s! c4 `$ U$ H% x1 a! K$ E
" Z) \" D( _- y# B# g) ~ q; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （奶皮子）
0 y1 m( g4 R4 g) B" D公仔箱論壇
$ w1 H/ S& v4 s2 X- E0 x( c' v$ K 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l) x. v) u6 _
2 a' c6 t: r% v; L5 V' v 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。5.39.217.77:88984 n& i; K) P: ]' g- E
+ ?1 v1 [; Y p* J
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
! W1 z) Y2 j4 w; X0 i
2 K" Y! \ c- R: { t% }. q 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
) x& n" L5 x( N5.39.217.77:8898
6 s8 r6 N4 ^; e6 h+ o K% _' B/ q 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
& C( p3 D: \5 r! L# {! B 公仔箱論壇2 r3 [- ]" e5 B" } @/ }
) P' X6 a4 |( H7 ], ]
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
2 R: e/ O+ i% s+ p% Z公仔箱論壇
. {8 ^: ~& ^. S" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
2 ]0 h( T! i& f$ ]9 x5 v+ Z n0 O; J( z
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。 x7 q6 q# _3 t' o$ {9 D3 X0 f( h
5.39.217.77:88981 d& t3 P& @+ \# d+ A2 Z
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# S4 | y9 D/ k
8 G2 p- ~- V5 s; ]/ \9 _公仔箱論壇 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
) {2 s) r( q) C9 C& I: u5.39.217.77:8898# r% g* L/ f; u" O" ~$ Q
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
3 r9 d/ h2 a E7 y) Q5.39.217.77:8898 8 e: x5 o) D% a: x* ?
- F) I# L' ?! B( N# c
5 K7 t% P, T& H公仔箱論壇
! ^3 g0 E/ U" Z 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
* L) ^, I2 S f" b0 J# a+ x. v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* h$ r5 _* I% C1 }
tvb now,tvbnow,bttvb( Q% G9 q7 O1 u: V2 E+ p2 ~
/ R' u; h6 \9 g# k( i
牧民的奶制品是一个完整的系列。2 W0 N; O4 k9 U+ M, n
# @) f* D S [3 X4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。5 o) _3 F- e9 z2 E% ^: h
$ l$ g# E- f1 V1 m4 d
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; g0 G1 B3 ~ r, t! f3 u
0 @5 J! t6 g$ G- W/ z& H 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
0 e. j* q& O2 c. C9 X/ j" M2 s 公仔箱論壇; g4 j: q1 x3 \1 C
! R8 C+ n" N) H: n; ]& Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ C: C5 X. |0 O d5 atvb now,tvbnow,bttvb 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。' H: i! C3 H& b4 y3 N" A
5.39.217.77:8898+ o1 _, O8 J+ u% J1 B4 [
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。9 t5 n" j9 S$ e/ d: D1 T, w
& f$ U! t3 ^* l3 \' h$ x' E# T5.39.217.77:8898
% @) o& P- i) z' v9 D4 J1 a$ q( Gtvb now,tvbnow,bttvb 给个特写。
. s! ^1 B1 f& {( C9 {公仔箱論壇
8 O( ?4 {: m; Q) P7 N+ Q' v9 T9 [5.39.217.77:8898 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。0 m4 s( ?% @! ^2 V
5.39.217.77:8898$ a1 Z; o& w( [ b
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。5.39.217.77:8898! ^3 A' G4 t k j9 R8 v* i1 }
' e( D; s9 q7 [0 }; Q( G
4 I3 Q c. |" F( m8 Q( U. J 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
- Y) j0 {& D+ G, Q公仔箱論壇0 \1 [& g6 I6 ^/ W8 ?& D! u
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
; j- X6 m+ {+ k) w0 m6 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: P/ ]7 v8 f5 U1 g
4 h$ S+ }( y$ n$ f
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。5.39.217.77:8898: b, x$ n3 z2 q" O2 A
$ n4 ~1 V) \3 A9 q5.39.217.77:8898 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。tvb now,tvbnow,bttvb1 }8 \6 t' u) h/ d- C
" Q9 I* x7 z8 p6 z/ V4 x0 n公仔箱論壇 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。5.39.217.77:8898, _+ a3 f# H( |4 w
tvb now,tvbnow,bttvb K P* X) `8 y) x8 D
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
. s, o/ S0 @. Z, n* N9 i
4 O- y6 V4 T' K6 P( ?3 n- A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 s( H' ?" `$ k" D/ o" ^
奶制品家族其他成员。
& d" X5 Z: [1 i4 x k3 W( M7 |6 L公仔箱論壇! U" T, l/ W! b
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
6 N+ A$ R3 z3 U' Q! m5 ?6 E% S
# A* r; Y. r6 G& R5.39.217.77:8898 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
; Z5 D* P' i& k7 n( C; B" i2 F o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ M# ?$ R7 _, L6 {* B i8 w" d
5.39.217.77:8898" B5 ^7 n0 o/ O: J
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。公仔箱論壇% v- Y# }' h% @4 ~
, r2 _+ K) D* h; ]3 v/ G9 Atvb now,tvbnow,bttvb 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。5.39.217.77:8898$ s0 C* v3 `3 P" B8 W- G
! m: Q) J' S4 r' b- U公仔箱論壇6 } L3 a3 V& [- a4 Z" y2 i
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。, N" X- k/ J4 B& D h0 o
 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]: r! |' `. z/ K
: d! g* F: D* y" u8 Y4 p* S1 Q# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t2 q5 t* |% ^- X: H/ k' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
( W2 M: r4 Q" e# Z! D' \; h公仔箱論壇 5.39.217.77:88981 _# R0 m$ M' `- N/ R
1 n8 O, V5 T0 o* O
# C' W; a' G$ M5 O q7 y0 g4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。5.39.217.77:88988 @7 ~3 n$ X; O) k
 tvb now,tvbnow,bttvb) n9 A! M+ @8 ~' ?; z! |
tvb now,tvbnow,bttvb( l# ~: K' w& o1 q. a7 J. b7 j
, R, d: C" @) ]: v, o, d, M) X' x) J
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
! V; z. Y u5 S7 t$ h, ~& G公仔箱論壇
' B( {/ U3 a/ o公仔箱論壇 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
, v6 g( V6 J* G0 M
' \8 t0 `3 {; M3 Y5 c2 x: _& ~% B9 s5.39.217.77:8898 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
' \) I) @, A. P, k公仔箱論壇
0 K5 |( X4 o0 b6 N4 A8 O+ k
T% z3 y' ]" v# ~* B. u& s3 p. Z
* u5 u4 n7 y, Z" u: h公仔箱論壇公仔箱論壇( z3 X/ }8 ^2 a3 N
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。5.39.217.77:8898* }/ v `& u# A) N& ]
5.39.217.77:8898* M( H+ H9 P( Z- L+ E2 Q& G) e& [
大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。5.39.217.77:8898& q* U& Z' p4 ?7 i( F
tvb now,tvbnow,bttvb+ K3 M! r: x0 x$ Y, m
这样的大块吃肉，过瘾。
' ~1 b! t' A. J, K; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T* P7 l2 h, I% q r( Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 d2 v+ D7 s7 D. k& J3 Q
5.39.217.77:88985 n X: d5 D b2 Z3 o
还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。! W' R- M% @) `8 M7 h- F& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y9 m; p& T4 I* d" t) ] T$ N
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。5.39.217.77:8898, W0 W0 d9 \4 D7 P; M% p
+ m+ d: ` j5 I4 Ltvb now,tvbnow,bttvb+ F1 V" ~' Y: A" W! N
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。* |. h# ?. E9 }* d4 B
; j( c- ^6 x3 y2 S- Z- Y5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 