草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。tvb now,tvbnow,bttvb8 \) H m: }% e: A& A- }, j! |
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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: a7 W! R9 V% w6 h7 s公仔箱論壇 （奶皮子）
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$ C+ T3 D) R0 H. R" V8 a公仔箱論壇 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ K: D, A4 L
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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0 ?# J+ r# `+ v: L$ m( Z 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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1 ~" p" q! X0 s" J5.39.217.77:8898 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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9 i/ p' i! Q* [5 K0 |6 O, N公仔箱論壇 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N ~* N7 l' U* Y) q
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& L. {' ^9 \* w: M" ^5 \% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
2 C$ N* H: c+ k1 ]. U- i7 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x0 g p: R: M7 w0 ?/ y9 v
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
- _# O+ |/ {1 r. w% b8 Q6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 Q0 p3 S4 R6 }* X
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。tvb now,tvbnow,bttvb' s0 m3 Q: A* G; T' n
: [0 r- x3 [2 T; G6 K! ~/ @2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。* ]% r9 U! }. Z" D
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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& y4 r C8 |8 F7 U. b& K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* r$ z1 R/ a2 b
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! r4 m7 g3 N/ {" n2 e2 t5.39.217.77:8898 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。( |) r( m: v4 L! G% [
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牧民的奶制品是一个完整的系列。5 Z( z7 M" b, N3 _- v) ?* D( w" i
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。2 K, G% r; h: q# y5 R
$ D0 \. D% |5 M6 R5.39.217.77:8898 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。5.39.217.77:88985 J* B( ?- e+ g0 q
: T1 |- b; Q9 T7 R公仔箱論壇 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。tvb now,tvbnow,bttvb$ T, Y* b8 f, k
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0 {. R& V: f& O: [2 c# ^ 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。公仔箱論壇& g; u) G/ C+ b+ H- p, O" Q& u% J' T
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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9 u6 U* _+ s* u0 T" a7 W) w公仔箱論壇 给个特写。
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& z/ _; O: T, q/ K 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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6 [7 Q) b7 `: V5 G* i公仔箱論壇 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。5.39.217.77:8898( Z p% ?) t9 |
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7 e5 g+ Z; y; k& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H( ]) j) W( k. ~" w
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。公仔箱論壇7 O, k! K/ \/ l! a4 a3 O
5 Z1 j% U' S; g' [. r0 d3 P5.39.217.77:8898 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。; ~ n/ X) g# A! \# Q, ~. f
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。% N* M' R; q+ \' S' a' r( u1 k# o$ U
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3 t6 F! n ?& A0 L* b" p/ S p9 G5.39.217.77:8898 奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。公仔箱論壇 `6 M+ y: I& E9 L' d" T8 Y- ]6 c
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+ _# M8 F5 `! b: U# B- j4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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V4 w% Y8 k8 a& A5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。5.39.217.77:88989 `. [9 v5 }( c7 \) t5 [
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/ n( d% D1 @, n: x; }6 A3 Y公仔箱論壇 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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3 r* G5 W9 Z v" p* P3 z. j' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \# x" ]6 @2 S) ntvb now,tvbnow,bttvb 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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0 K8 ?% @1 q% O7 t& e1 K: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ` R. N8 Q5 u% T4 p
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。8 m2 O- \# Y: D% r
; |5 R) U8 n: _: J, i5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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" b7 }0 b! h& }% N @3 S6 W5 q3 O 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。# M4 }% c$ l+ i, J* ^) s
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5 F) E z& N2 k4 P; C* ]1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: E7 H! a. p! i+ C: i
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。- `4 F9 E9 e/ K
- ` N. I: B1 x9 u& jtvb now,tvbnow,bttvb 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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' k1 b6 ]. K2 N/ W$ M- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb8 M: Y/ `/ M) ~+ ^4 r
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' K) C- a, W, W) F+ K" B/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; M/ U9 T* U* u# b
还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。5.39.217.77:8898# m1 [& n* J4 q$ q
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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+ [* m9 H, u8 Y8 v$ u; Q* rtvb now,tvbnow,bttvb
: ?9 C: o, }+ |0 Z% Y在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。: j( Z. b) z% }! w" N* F
' l3 Z2 p8 g6 ?' V# ?3 K ^8 S$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
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