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' v! b R9 \& W# v& N5.39.217.77:8898材料
% S5 x( I. o# g3 o0 ?- q5.39.217.77:8898鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片5.39.217.77:88984 N# I- U+ j2 u# [- v% n) f
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( u! A" H5 w' r2 S0 [做法2 D! @6 S" P$ M: c. O
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 |; r8 f, t2 m; l, q, z5 e9 X e
% Z+ T" t& N: }( u5.39.217.77:88983.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。0 B& v, F( J6 ~+ J% [ _( ]
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。tvb now,tvbnow,bttvb) {* m1 m% _8 U5 g
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。5.39.217.77:8898; R' u; k8 m/ O7 n' r' q
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) y( u) Y/ q5 f* s公仔箱論壇貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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