1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。+ V) t% x4 g) Z4 {* ~& V
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。! K( `# b) F. l& r* |: S( c+ m
2 o8 Y. l2 @# d+ q3 v7 L2 o5.39.217.77:8898 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o) {' P c- R& l& H3 o0 D7 A0 p
- x- j: ^0 ]4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。% e; T _# f3 r$ S" c5 }0 P
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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' y, m( O% X0 a7 i: H& E9 R' T. f. b( S公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
7 S) R( o: u9 x ]5 f, X# c. ~. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w4 h4 w1 U, |2 f1 b( H7 A5 ?7 p: c 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。% `4 i! h! U4 U' P: N
8 w G; D3 H5 J/ U: p2 k& B, \1 V5 dtvb now,tvbnow,bttvb10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
1 m: s$ p/ z- V0 D4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R$ e7 U7 I I" {0 Z" R$ u% v11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。! _) P( T9 X9 J# ~- ?) M- q- y
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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