1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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4 O: m$ }" t8 C+ U6 y3 wtvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 Q' w' [6 d0 S* q( T+ A
9 }/ q) S) r5 {: }& j% _公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
5 _+ j. L# J0 e# |" f i' g. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W, d5 z8 \: U$ B9 jtvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。公仔箱論壇' c, s7 e: @7 Z
; H$ S1 u/ b6 F7 ptvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5.39.217.77:8898, w. G4 g9 F# j7 ]
/ \7 a* _7 q k5 o6 N1 U. |公仔箱論壇 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。4 I& r$ x- V8 u
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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+ _, | _. { U" Y2 ptvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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' t& L6 R. ~0 A0 e4 G( ]tvb now,tvbnow,bttvb 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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% k. b5 u( N6 |) F1 G10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" p8 b6 T2 E
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb `1 `9 A: e* P' Z9 s
7 x: [9 ]- Z; F6 f: q! c12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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& J6 H# @1 ?# B6 u T# E) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。, y. _$ i0 f3 D) B0 S3 i4 t
$ B# H4 j) g. _0 _tvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。: r( z1 g, r: e: r- u
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發表於 2007-6-10 01:50 PM
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