1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. D% I9 {- z4 L
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。* d* f/ K" `8 L# L; O
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。2 b( N5 U' j7 f% ~# a0 w F4 T
$ y% Q- v$ @; x* y& f* R- ~$ p公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5.39.217.77:8898& W) }; w, z* F# ?
7 [5 Q; ^" s9 ~5 \ u3 O! d [ 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
2 N" P7 Z; R+ g; ?$ m: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 q2 L, T, ^2 ]2 a m, l( m$ ~
7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。& g; x% V* l& A: i# }
; n* W( w1 N) Z* Y 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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3 [ h5 o: L, z! n" g) a公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。9 a. k" r; m b x
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5.39.217.77:8898* U; F* m3 m0 p8 k: x, a$ L i, d
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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" b8 G; J. F9 M X; r+ o公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.77:8898# g- z( x4 h+ t- K" R0 H
/ n9 s5 M s% V" {- V8 t# o$ E# I- A[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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