在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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厦门有名的海鲜市场——八市 / u; v0 @# J! M& W7 T1 V
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- a& B; A3 Z. ?* \2 @# B市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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6 o; a+ O# x: H, X9 E' S公仔箱論壇鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 5.39.217.77:8898. H. M) q! ~1 H! I M# n
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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' V; \- O# ?$ G; j W+ ]* `tvb now,tvbnow,bttvb厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
6 M4 |1 D" r% h/ X7 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; R5 {4 {7 i- f$ B5 s
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" | i' K) p! |! Y4 \7 `5 {5.39.217.77:8898青椒爆炒鱼扣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 A/ _( H, x3 Y' _1 M
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 5.39.217.77:88985 Z; W* P4 y+ _/ z3 _: Q2 A0 N
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9 C- a( ?0 K- y* N1 c, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁炒花甲# X* u: ~8 L! J* b3 i4 ?
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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2 Z7 o& m, S U" K9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 }8 \) t* c
酱油水煮的海螺" a# F$ Q% w/ r, J
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W! U; K$ o* p* k8 f
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香酥鳗鱼苗
# M" K: x3 k, H, M* L公仔箱論壇 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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; X7 C4 t3 Y l( d% G位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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“小鱿鱼”公仔箱論壇4 C0 ]' i2 v/ O3 l8 G
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
' m7 l. J" i K; Q' t9 w0 c 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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! M; _1 u4 k, O, z$ s2 p9 e酱油水煮野生黄花鱼tvb now,tvbnow,bttvb' }: j N$ o3 P) a& m' s/ J k
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 公仔箱論壇3 X6 a2 ~5 `! W, X* ?- J
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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