「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。tvb now,tvbnow,bttvb, M6 {3 r0 D4 W6 t. p8 w* G
1 C/ o' ?7 x* k) \" j; Z紅金銀黑主調色 公仔箱論壇! j" l$ f; l( i8 h6 ~7 ? J' z( E
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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( k$ H7 ?! \. I- k7 F來一箸多骨鰣魚
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9 f' J* k) |* Z& p+ N( _5.39.217.77:8898■行政總廚朱俊師傅
6 B3 Q7 [* V2 X3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]" T0 G) C; X8 g3 o5 L+ h+ I公仔箱論壇「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。! v" v, {; x4 l9 P0 |+ J# \
0 h/ A: h* \" i: U' y/ h$ E5 T有幾豪裝？
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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' L/ G, G5 [5 J" Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* W! h% L1 M9 E% p9 U7 c( u1 {
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. g2 W/ T# o7 ~
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■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
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9 \# V0 V( N4 v; s( J4 B5.39.217.77:8898■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。5.39.217.77:88981 Z; p5 T3 l. n# ^/ a
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; J. Z+ `- E4 z1 N) d5.39.217.77:8898■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 j" t- w- ~: y
7 {1 |5 h s: \公仔箱論壇寶塔千層肉$1485.39.217.77:88985 X a5 ?1 i4 p3 E/ o9 Y. E
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 公仔箱論壇$ P' `/ q' L" i2 o( O' a
- [4 [/ V; v4 a8 z7 @清蒸鰣魚$4584 `7 C; x! [' F& |
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。4 v% a* {0 _* o9 X! {4 ]
/ J; U$ ^2 z/ B- p M: i8 Xtvb now,tvbnow,bttvb上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」. f+ H8 T, v* P3 V! M! O9 J
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$ h! X9 P" O- B5 Q$ r j" ]* s2 d5.39.217.77:8898（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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% g! |) S0 a: v4 l2 {tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
" Y' w. |. P9 M0 q* r0 t% K4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ [& s+ C- O0 C' W( ?' \
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蜜汁火肪$288公仔箱論壇0 L3 \$ ^; ~# x* }
0 u, s# B N& R5 otvb now,tvbnow,bttvb火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。tvb now,tvbnow,bttvb. ?# Y2 n% }; ^3 u q% ~+ X
5 C9 B ^" K8 L: U/ Ltvb now,tvbnow,bttvb瑤柱文思豆腐羮$38
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 / s+ k' K* A( B( e0 k
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)5.39.217.77:8898# P0 u; a z5 q, ^: E9 Q/ S/ v
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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