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材料& o0 H2 f1 z R% t$ e/ n
高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克( L) f" ^% O' {1 ^
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~8 T6 h: s3 m% @, [2 Y T/ j做法
" z+ O" N: r2 U& w: p1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。8 {+ f" b/ ]' u% f9 X$ V/ W9 V% R
; z. F) o" N% W2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。
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+ Z" f! W! D, c+ Z" V! |$ c. D. X5.39.217.77:88983.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。
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麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x5 e, E- V8 i2 ^( d
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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