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, v1 Q' d) E5 N4 F4 ztvb now,tvbnow,bttvb材料
. l+ l" p$ S/ S公仔箱論壇笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料tvb now,tvbnow,bttvb& X% ]: a. }! ^3 [0 T0 q- h; n$ I9 @; _
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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8 |4 ?0 j7 U) r1 i8 Z7 |tvb now,tvbnow,bttvb做法
) h9 R% Q: G; q) h1 t3 O# t! C* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。公仔箱論壇5 r3 F/ p, r2 @, X5 E g
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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% {8 N' n, M5 Q5 {4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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