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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& K, ?& n+ T
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚公仔箱論壇. c, p T- c( I- R6 v; t
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豉油材料tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 z5 M2 e; _5 E
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法
: a6 i* Y) D) o3 t5.39.217.77:88981.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m+ }7 R) _4 k. x5 j- f7 r
, {3 u9 W+ e9 l2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。4 I6 @8 q6 }9 T2 V) K% P
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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, |% ]% S3 X" g% k0 k1 V4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 3 d; t6 X0 h$ Y8 Z7 G: J. O
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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