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6 | A& R3 g! z* t7 D2 L! l公仔箱論壇材料
- L" M& j" q' V9 Y% K/ f笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料
+ P J% x. \8 v+ }5.39.217.77:8898芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R" m) ?& ?/ C3 i
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" C( s( N/ m( N% a8 ]. g. ]2 x5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb, s3 C1 p( h2 t4 P5 a0 z& P# Y/ I
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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b# r3 |! S, ?5.39.217.77:88983.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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, F0 X( K; L9 C: f+ B; Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `+ ~2 J; a5 |* T+ T
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& U! |- Q' L1 z2 U7 }. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @4 X( [7 @8 N$ c公仔箱論壇做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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