山頂分店 全球最大5.39.217.77:8898( U$ _% ?" o5 t! {9 p7 u$ b
正如揚州沒有揚州炒飯，星洲也無星洲炒米，因此New York沒有New York Fries，就跟汽車維修員身藏士巴拿一樣，是非常合理的。NYF在本港的第三家分店，近日開張，本來不算飲食界大新聞，但這開設在山頂的店舖，面積二千呎，即時登上全球二百七十多家分店面積最大的一家。憑小小薯仔發，刀仔鋸大樹的故事，從來動聽。
9 V5 h7 w( ]# P. m6 u5.39.217.77:8898公仔箱論壇: Q! m9 a( q$ {. Z
話說1984年時，一對加拿大兄弟看了《紐約時報》以「最佳薯條」來形容紐約曼克頓市South Street Seaport一家小店，於是兄弟倆駕車到紐約朝聖，品嘗後驚為天人，即時拍板將小店經營權買下來。26年後，兩兄弟以加拿大作基地的New York Fries，已在全球開設超過二百家分店，遍佈阿聯酋、巴林、韓國和香港，但原本在曼克頓的老店反而結束了，偏偏紐約甚至整個美國都沒有分店。' [. O, U. B- U) V6 _6 G. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h R- p5 D0 l+ B& f! S6 r
計劃5年開10店將這個從網上看到的發故事，向香港的經營者Ricky求證，他說﹕「哈哈，無錯，你從網上看到的故事都是真實的。」鋸不鋸到大樹還不知道，但香港經營權並不是用刀仔鋸回來的，而是過五關斬六將，據Ricky說﹕「我在加拿大讀書時，已喜歡吃NYF，回港後想做些生意，便試試寄信到NYF的公司談經營權，竟獲得對方正面回應，可能在加拿大的背景獲得他們信任，最後贏了幾家大財團，我們現成本資金為1000萬，預定在5年內開10間分店。」5.39.217.77:8898; j3 V8 S% }7 S: a4 o
公仔箱論壇. R% J+ [. s" H$ ?$ l5 k! X: s
葵花籽油 變色即棄經營NYF之初，Ricky和另外兩位拍檔全身投入，在加拿大的NYF分店受訓三個半星期，由打雜做到收銀再到炸薯條，學懂每一個細節。NYF指定採用Russet Burbank Potatoes，那是來自美國的一種焗薯，採用總公司提供的切薯條機切成指定大小後，便放入冰水中浸泡，以防氧化變色。已切開的薯條一定要炸好，不能隔過夜，而炸薯條有指定的油溫，但就沒有指定時間，員工要靠經驗看薯條的色澤來判斷。公仔箱論壇+ A6 w6 R- T$ ]3 w1 ^
0 y: o0 v: X0 _& |) K* W
我跟Ricky說﹕「現在香港飲食流行健康元素，junk food沒落，你為何還要經營炸薯條？」他還是滿有信心地答﹕「天天吃我也不贊成啦，每星期吃一次便夠了，我們用的油是不含反式脂肪的葵花籽油，炸完的油每晚都經過過濾器隔清，另外總公司也定下指標，當油的色澤開始變深，便會棄掉，確保安全和衛生。」
' \ @( o5 g& \! `tvb now,tvbnow,bttvb四款口味 醬料豐富對香港人來說，NYF不過是家薯條專門店，但在加拿大，就如細蓉雲吞麵或餐蛋丁一樣草根和親切，梗有一家係左近，大部分位於商場food court內，因此二千呎的山頂店已是全球最大的分店。第一家NYF開設在Scarborough Town Centre，那正是筆者讀高中時常逛的商場，筆者對NYF不太熱中，身邊朋友都是NYF粉絲，進入電影院前吃一客更是指定動作。tvb now,tvbnow,bttvb0 `9 m: K2 g- l3 h) z
/ L8 K! a& n6 V) b+ T: h1 N5.39.217.77:8898現時NYF共有四款口味薯條，原汁原味的Classic Fries；加上Gravy烤牛汁及Cheddar芝士粒的Poutine；The Work則在薯條上加上酸忌廉、芝士汁、香葱及煙肉碎；專為素食者而設的Veggie Works，則加上芝士汁、酸忌廉、香葱及番茄。
) n7 O* i6 a# q7 y0 n/ [5.39.217.77:88981 s; m0 V- d s! Y7 |9 K
四款薯條之外，就只有熱狗供應，想用刀仔鋸大樹，必須夠專注。5.39.217.77:88983 O- I5 r- @' G: V1 H0 U
4 H* K: l3 ?& ]公仔箱論壇■New York Fries
' Q, ?6 E2 T5 l( P1 B/ G4 Itvb now,tvbnow,bttvb地址﹕山頂廣場地下1B號舖公仔箱論壇% q$ Q; r( G2 E
電話﹕2849 7968tvb now,tvbnow,bttvb% F6 ~" B$ ^+ @+ Q- S V y3 @
泊車﹕山頂廣場旁咪表 |
發表於 2010-6-29 11:14 AM
| 
發表於 2010-6-29 09:44 PM
|