5.39.217.77:8898. h6 h7 m! |' A- g
酥皮焗叉燒包，叉燒是自家醃的脢頭肉，蜜汁豐富，表層酥軟帶甜。
N" x; s/ I. H
$ H3 `7 O' _* @tvb now,tvbnow,bttvb每次到深水埗「搵食」，總會光顧維記咖啡粉麵的豬塜牛肉麵，又或到公和荳品歎豆腐花。隨着米芝蓮人氣點心店添好運「殺入」區內開枝散葉，日後又多一個好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb# y* G5 ?# ~2 m, f6 n$ j4 _4 l4 O
( q1 z/ j$ N% x6 }* k. T, _$ L公仔箱論壇榮獲《米芝蓮指南香港澳門2010》一星評級的添好運，其旺角廣華街店向來大受歡迎，筆者早前光顧，就排了兩個多小時隊才有位。難怪開業短短一年多，便火速在深水埗開設新分店。跟只有二十九個座位的舊店比較，新店面積超過一萬平方呎，雖則落戶在一條位置頗「隔涉」的小街內，但在名牌效應下，一樣天天擠滿人。環境闊落了，等位時間確實縮減大半，但最令人關心是食品質素能否維持？
, K! b. F3 N- c" l- L! e+ Vtvb now,tvbnow,bttvb* j5 \$ E2 T8 j- C
筆者採訪前先「暗訪」試食，點選了蘿蔔糕、潮州粉果及酥皮叉燒包等多款點心，其中，蘿蔔糕略嫌粉糯，潮州粉果更因為蒸得過久，質感有點糊口。幸好，大部分招牌出品如酥皮叉燒包、古法糯米雞、燒賣等仍保持水準，黃沙塜、叉燒等食材亦新鮮味濃，縱然未趕上舊店質素，但依然比同類型店鋪出色。
9 x' Z5 V7 {6 J( o公仔箱論壇
0 {" u L+ [! f# J2 W' y公仔箱論壇對於新不如舊的「指控」，老闆培哥倒是快人快語：「講真自己也擔心！不少熟客也曾叫我不要開新店，但我覺得確實有需要，因為舊店高峰期試過要等位四小時。開新店後，因為多請了點心師傅，要多監察他們，以拉腸粉為例，很視乎師傅的手勢，新店出品雖然算滑溜，但跟旺角店比，仍有距離。舊店面積太細，點心蒸製好立即送上給客人。這裏因地方大了，點心上枱時間亦較久，有可能因為放涼了而影響味道。不過，我們會再努力調校水準，吸引客人。」聽過培哥這番話，我立時明白這家小店所以能火速「上位」，全因為店主對出品有要求，客人自然樂意一再光顧啦！
5 b5 T# s; a; S1 W3 h | 
發表於 2010-6-24 10:06 AM
| 
發表於 2010-6-24 10:36 AM
|