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蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量
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伴菜材料
; a6 n0 L* Y( o1 ?( | S5.39.217.77:8898法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/胡椒粉各適量 n7 \# o! e; o2 R) B; X" }: H
, w+ W( W7 J2 f! C5 \ o- K) c4 c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( N" d) N) y) Y, u: {/ U
做法% g4 X$ \5 E/ K9 m3 ]7 H
1.法邊豆去頭去尾。煮滾適量水加鹽，放入法邊豆煮至軟身，撈起放入冰水浸泡以保持顏色翠綠。
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2.蝦肉切碎，稍為剁碎至起膠，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味，再加入蛋白拌勻。
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/ [+ w: f1 r, f! B- T. T3.於模的圍邊掃上少許油，放入蝦肉壓實，把白芝麻灑在蝦肉上，放入已預熱至 180℃焗爐焗 15分鐘。
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4.將芥末、鮮檸汁、檸皮茸、鹽及胡椒粉拌勻，逐少倒入橄欖油推成醬汁後，加入法邊豆拌勻。# U: A& [/ m7 X3 ?/ C6 k2 f* g
% z5 p9 {: ]) J4 c: f }/ `' V- @% Q5.39.217.77:88985.將蝦肉放上碟後脫模，再放上法邊豆，淋上醬汁即成。0 e, Q3 |* Q4 ]2 x; i5 `' d
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發表於 2010-6-23 07:14 AM
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發表於 2010-6-23 12:21 PM
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