很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。5.39.217.77:8898- o E; o, B. _' T6 S1 B+ |! C* \
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材料：公仔箱論壇1 ^8 Q6 `6 u) [6 C, h1 ^: W
老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）tvb now,tvbnow,bttvb; h3 S4 f* {; u6 B& X0 C# A- l
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做法：
- P' w6 a2 `, q# w3 v: p2 ~ r1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。
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f: r6 @3 T! O3 p1 [5 _0 y5.39.217.77:88982.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 ?8 G& ^0 D1 K! r* D
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: f" y1 Q2 N r- g% ~6 j: ]9 K! z5.39.217.77:88983.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。 8 X6 ?( i' a% m1 W5 v
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發表於 2010-6-22 07:36 AM
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發表於 2010-6-22 11:57 AM
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