家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb% h4 @/ H p, `& H% Z7 N" e( K
8 @& S7 J+ t( O: h/ P: D现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：公仔箱論壇2 j- h/ V* U# [) s- K
5.39.217.77:88988 D1 I3 {! m, r- ^5 L7 I4 P1 X9 n! I8 N
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。公仔箱論壇0 R5 ]8 Y# h6 g+ H9 d9 C
0 _/ V+ E* X( m# D' A2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ I" C# t# H; ^
公仔箱論壇4 U# S' U M' S) g7 C$ @
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：tvb now,tvbnow,bttvb7 T# B2 y7 z$ A8 ]: `
3 X1 Y1 @% I( V, C P6 F V: ~4 x+ B: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
$ K# c+ o" ~, n0 R/ M5.39.217.77:8898) Y$ q" k! q: z7 k( v# t
B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
| 