一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。公仔箱論壇6 s/ `: W( a9 O+ S) S
, L% J2 i. }9 d$ B. |+ E1 b0 ^7 d; gtvb now,tvbnow,bttvb二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
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9 A9 C7 F; i: w7 j" v5.39.217.77:8898三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 |
發表於 2007-6-7 06:24 PM
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