|
 
|
1#
發表於 2007-6-7 06:24 PM
| 只看該作者
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
! b! h1 g+ w9 A: ~' D( D+ r f: c% A; a2 D
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
- m) ~4 V5 u& }- |/ |
1 z* { W0 S6 m# D: l三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 |
|
