（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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* [# ^/ ?- C- G& a8 U( F* x5.39.217.77:8898（3）不要乱嚼。吃蟹时
& A# I, o. L1 y, r; O) i0 c5.39.217.77:8898一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
% v2 M( m8 K2 X) f3 d4 Z二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
. u* {& v! o y+ z" x; }公仔箱論壇三要清除蟹心（俗称六角板）；
/ F6 B# q3 U' ^. L$ N4 a5.39.217.77:8898四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
+ p5 q( Z( Y6 E- S7 g6 a公仔箱論壇四除后再食可免引起中毒。5 [) M* b' i: J! h( c* e3 r1 |5 R
0 A: E, b) U6 e! R7 g2 P+ t2 t) X, ^（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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