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材料
: z7 a! l' ?% p4 |% D茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
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, n5 R+ g& P0 q8 @% W$ d& R9 e公仔箱論壇西西里汁材料
: I" H; H5 V+ M* ]) g橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克
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7 x: G8 W* i+ _5 z5 U2 I% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a1 b+ c1 _. v& B! w
做法
/ G' j0 _& D+ X4 h" g1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。* g) q# ]4 o& }3 I2 r* c0 l( I u
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2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。0 `. n4 a, r0 t& v5 |% E$ e# H+ L
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3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。0 w. U$ y' q( k% _
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。
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4 ]8 _/ m& K* a* Q& F3 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s3 E) S8 Q6 X6 F6 |
- \: a- x& W: }$ X1 [* i' q- v6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' s& m9 P% c: r7 c1 L1 H' k( F
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。5.39.217.77:8898+ q4 `' Z! U; U0 A/ `; ]* J3 N! ^
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豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。公仔箱論壇- b/ h) H8 a" C9 H4 {+ ^6 P
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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發表於 2010-6-17 10:55 AM
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