如何做出滑嫩可口的蛋
( P* y$ D( |$ z4 a" n公仔箱論壇先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 - `' n7 y4 T( ]2 m( e Q( a$ c
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﹡炒花生 ; g }4 g s0 X( X
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 ' M- q& Z. t5 T* r! j( r# Q0 D1 `) a
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P2 F5 @5 @: y. G+ `& I* E6 C5.39.217.77:8898﹡切洋葱不流泪 7 Y# e6 X, |8 V# e/ K9 v- I8 h- f
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？
8 l, t+ `7 d, ^; D烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 a) Q& d( Q& ~" [
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 W2 a; A" W1 }3 a2 o6 ^ x
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |! P7 H( c" \9 b3 r
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( |) p! w8 U/ `8 ~$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何让蛤蜊吐沙？
5 g; D9 b- p: A V& R$ V% ^7 w" E以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 . F4 x$ V0 _8 o* [; v' I
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! g) J( o. R+ i& qtvb now,tvbnow,bttvb﹡煮稠粥又不黏锅 1 v3 c X; s; C e7 P
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
2 q* p- S/ f5 l* }' w公仔箱論壇________________________________________ 5.39.217.77:8898+ V0 ~; h B7 c
﹡买回来的水果不够熟？ $ g" d5 \1 D- G, z' m; C- o
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ + x: s" G7 _ x& N9 |* s/ q: L* Q! G
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 : W5 N5 x1 h' [+ @% X( L
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7 h7 x* W _9 N% ?3 } V公仔箱論壇﹡炸鱼 1 ~3 V" F$ b+ N0 e# o5 p$ W6 _
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 5.39.217.77:8898! y8 m, H6 G1 c* n6 Y
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% u" {2 Q5 m! j﹡生鱼片
* E! u6 ]( B$ E; T$ R; V/ s. v公仔箱論壇以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 公仔箱論壇: y9 ~) B: M/ V6 x7 J" j
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& U! K! n" K B7 R2 f1 k* Ytvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
/ m6 h, I0 X$ k6 n- |公仔箱論壇坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
; F5 N/ D) u/ ? O# o% E' X第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L$ ~5 ^/ Q- Y
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
* o6 l7 P2 z, m) ^" W, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 5.39.217.77:88981 y$ C/ @3 \3 R- Q# c7 J9 e
﹡煎鱼不沾锅 公仔箱論壇9 Y8 n5 M+ h. h c8 o9 n
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb ^3 r6 l0 R" ?8 A
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 & X% v4 A7 Q/ m$ z% Z& _
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
) T0 S( j, y% G9 ptvb now,tvbnow,bttvb就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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+ H7 I4 \' H" |3 X4 q$ W- }﹡如何使白米饭香又Q # u F2 _6 e A" R. ~$ m
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ + l2 h u6 F5 _- W& ]) H
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* R2 M) l% `. ~) Ntvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白饭不沾锅 7 H# k4 t/ Z# U
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉
2 Y: a9 x6 R! z4 u把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D- x: \1 j+ g, Z; q
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4 u6 x2 h1 E+ x, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡熬排骨头汤要加醋
. \ y6 i2 E0 c) S0 _4 v2 U) Ptvb now,tvbnow,bttvb熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
- \7 T( n5 I$ _/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 5.39.217.77:88987 v/ ?7 v; w# A- T7 Q- Q
﹡如何把蕃茄皮去掉 5.39.217.77:8898) x6 c& W; U/ `* w, o# b/ m
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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6 a: f# Y0 I# V3 }+ K& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何把蕃茄皮去掉 5.39.217.77:8898& V. O$ K) I) e0 B9 f
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
$ a# O: i4 u1 j* h" R" w, y I把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 5.39.217.77:88986 e# p2 K7 r4 C$ y8 g
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
8 v% l) ~$ x Q2 x2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 , T# o& x' Z" }
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
" `5 e8 E1 i9 k. e, k: ?- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 5.39.217.77:88986 s( U+ b0 e- c8 q
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 公仔箱論壇" l0 X) G: Y5 j0 C' U; r% z$ ` j
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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