如何做出滑嫩可口的蛋 / B; X3 `$ N: l* o6 Y6 E
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t* P- D: b2 d6 O- K Z$ n
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& X, @- b3 S. E﹡炒花生
! s$ Z/ n6 D: |& ^( A5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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; v9 o) m$ y% F* T0 L- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡切洋葱不流泪
# B$ C. m, F: j1 |切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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* M$ N6 B! K8 D7 z% {﹡回锅油清清如水？ tvb now,tvbnow,bttvb. c% i5 X- E6 {5 i4 f; c( v
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 公仔箱論壇; D0 {7 x/ \$ _
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﹡海带如何可口好吃？
# O. T9 l4 K9 m& z0 O公仔箱論壇海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" s. T7 v1 d. Y# Y9 {: {
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﹡如何使牛肉变得较嫩？
; y8 s- [- ^# r0 b& V5.39.217.77:8898将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb# A9 ?0 z: I6 M5 r& {3 u' `4 j
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T4 v0 V9 Y# ~% @" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何让蛤蜊吐沙？
t4 `8 f$ d& f! R g以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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; |+ r. g N& [3 d3 ^ n公仔箱論壇﹡煮稠粥又不黏锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% ? b7 O m' K/ k% K
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
9 S9 y d& U* K* d" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb- U3 A! ^. o% H/ f& [' W
﹡买回来的水果不够熟？ tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ g! I3 }5 x2 ~
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 公仔箱論壇: I4 D% R& A: W/ r9 K% D
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" o2 P Z0 B" Z' x﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
( I: a4 c: f# m. D6 ?! R8 a公仔箱論壇将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 . u9 f! Z$ g+ F/ s6 I! T4 s( D
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﹡炸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb* E4 A: t7 C8 O. Y) v
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 公仔箱論壇. o S8 c- s4 t+ _* R! ^
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﹡生鱼片
+ ]6 t3 i* |$ A% d5.39.217.77:8898以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 - y- o# c: k$ v6 s$ x1 A4 n/ A8 [) E
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
5 M: b' }: H: B5 e( j# D: Z; A第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb* }; P! J9 N/ w+ F) G6 }
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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) `3 \. [, Y8 _6 Z6 [! g公仔箱論壇﹡煎鱼不沾锅
' J8 }' T+ j# B) g. G3 g# [5.39.217.77:8898锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H: s( K* l" D- U) V1 [2 z
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 1 L2 l7 d4 p z
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2 `. m, I/ k* f8 a3 T" gtvb now,tvbnow,bttvb﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
: B2 [- C/ h; S( i I5 k1 n公仔箱論壇就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
' N0 l+ S2 Z2 b3 O+ s________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 j% B! x& H" h2 W) K6 `( ~- D I
﹡如何使白米饭香又Q
& ?9 _4 A6 a3 h( M) E8 ?把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ tvb now,tvbnow,bttvb/ W5 f4 @, w) }& o0 n
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' B9 n. a2 |0 A, ^公仔箱論壇﹡如何使白饭不沾锅 5.39.217.77:8898$ W9 @! G. R9 F% n, Y, u
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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+ Y+ G6 s# h4 A7 Ltvb now,tvbnow,bttvb﹡如何保存绞肉 公仔箱論壇2 M6 D! `- l) L) B3 Y0 |
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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﹡熬排骨头汤要加醋
1 o% u8 ~2 I- v+ c. a6 J* z6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 公仔箱論壇8 k& g L) q/ K, o0 |) d
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﹡如何把蕃茄皮去掉
/ T# o% o* x9 @公仔箱論壇把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb4 O# h6 R$ w' I0 ^; L3 S/ E% v
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 5.39.217.77:8898. @7 k; e [! A; E4 m
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: C4 U: z, i; b! z﹡虾子如何处理才会脆又Q
- E+ n9 @7 B* ~8 Ftvb now,tvbnow,bttvb把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 公仔箱論壇8 _# i" m7 c9 D" K& \1 U
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4 n) m# h0 N. X k0 e公仔箱論壇﹡如何将排骨汁主的入味又香 tvb now,tvbnow,bttvb9 h- n. P: B( Z( z
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 tvb now,tvbnow,bttvb) J; X! c. @. z6 B; F
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 + F% w, ?. p1 s: C+ n
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; {2 e5 F% _# m2 [. N﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
1 R4 d7 p& D7 t1 a$ X5.39.217.77:8898将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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