如何做出滑嫩可口的蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% Z9 r) k3 T+ B' ?
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 公仔箱論壇2 G! I5 F9 g% T7 b7 S- z, w5 n
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: o% L+ n- N0 ~2 H( Y7 vtvb now,tvbnow,bttvb﹡炒花生
& |$ D o& {8 _6 ttvb now,tvbnow,bttvb在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 , P! ^- o4 b2 m! O( }- @( P, }$ \
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﹡切洋葱不流泪
- q8 ?5 o8 P& C( y+ B" w6 A6 wtvb now,tvbnow,bttvb切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？
+ ]: i+ q9 g4 L! c- F公仔箱論壇烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 公仔箱論壇. i: n6 {. n! o6 i; \7 Q
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( p; V' h. v3 ]: n$ p Y+ X公仔箱論壇﹡海带如何可口好吃？
6 U+ `' Y1 B1 ~% u; ?6 B* \, C海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
7 {0 c1 i+ G. O7 k) W T________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G. b$ ^, t3 |% j3 S, s1 O) M; i" [
﹡如何使牛肉变得较嫩？
4 @4 K( X C: n/ C5.39.217.77:8898将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 公仔箱論壇, g5 d' m8 N7 N
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# }0 B1 U2 Z6 Y5.39.217.77:8898﹡如何让蛤蜊吐沙？ . n1 B1 q: _: G* m- t8 I4 j6 j
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 ; s4 c1 G( l( t, S& j* F% @! N" H
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: Z9 J r2 O: j1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡煮稠粥又不黏锅
* G, v$ b: D' D% t/ T% ~; W: \ i5.39.217.77:8898洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 5 j, l6 X& I7 A- H. K) y
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﹡买回来的水果不够熟？ 5.39.217.77:8898- h( h9 { I4 E1 \1 J+ X
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 公仔箱論壇3 \3 a" p) w9 y6 [' d2 k
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 公仔箱論壇8 n5 |$ B7 f! V1 n' `$ J/ H! N
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﹡炸鱼
6 @" ]! u7 u$ J" @1 V; l鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i. H. V. S" S$ n
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) V& T- Q! F% G6 |* r( V公仔箱論壇﹡生鱼片
# |1 X- H# T. F% qtvb now,tvbnow,bttvb以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
; {0 _( ~ @. R+ q% z7 z9 H) Q* @' G5.39.217.77:8898坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
2 _( Y, |7 @9 {- [0 s8 `' C第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
8 ^$ ]: J0 i0 s ^公仔箱論壇第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅
8 Y* n( J1 _3 p6 V9 {5.39.217.77:8898锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
' B' a H9 h4 ^1 }! A5 d其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 1 @" G- \: ^1 e$ [) N$ L0 E7 @
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# B) A( {9 e# ^ S8 Etvb now,tvbnow,bttvb﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
* x% [8 y% W' z# S, r1 Otvb now,tvbnow,bttvb就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 7 l# k; h r; L) U' E5 U
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﹡如何使白米饭香又Q 4 {" x2 C3 r! x+ L7 ~/ J b; F
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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4 }% o, Q) C, M9 c2 q$ }9 m公仔箱論壇﹡如何使白饭不沾锅
$ S, }, W8 m4 V, |) j) n公仔箱論壇只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* N3 i$ { ?9 }6 s/ T$ x& C; ~
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﹡如何保存绞肉
- J" @- ~9 p- m. I# X4 Q! l1 J把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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/ M; A* ]! o3 J& G6 |公仔箱論壇﹡熬排骨头汤要加醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U9 c/ z& T# N. M/ P. ?7 o
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 / X. X* }. k" ?1 U7 O
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﹡如何把蕃茄皮去掉
& _7 w5 h: M" L! f) h: atvb now,tvbnow,bttvb把蕃茄放入热水中烫一下即可。 公仔箱論壇" O& W' h8 M/ j- Y4 I
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﹡如何把蕃茄皮去掉
# U( K0 ?8 }. u" u+ d& T4 [3 Q+ e6 f其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 tvb now,tvbnow,bttvb: q6 k" y& ^ r0 e7 `1 T
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8 B+ I# `2 m, K* Htvb now,tvbnow,bttvb﹡虾子如何处理才会脆又Q 5.39.217.77:8898$ i. c( V1 \1 a. P+ e* c* N
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
$ p% U& P; ~9 o1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 2 O- c- d5 B2 m. e% x! v0 g v
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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. a: R7 G: N8 p" p3 H5.39.217.77:8898﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ + Y1 u4 N6 d- @5 n; v4 k- }
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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