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材料5.39.217.77:8898: _ f( N% \2 K: l4 R6 ]
忌廉芝士 300克、菠蘿汁/椰奶各 70克、砂糖 130克、蛋黃 55克、魚膠片 12克（浸軟）、淡忌廉 370克、椰子香精 1茶匙、冧酒 30克
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餅底
; l5 M4 ^/ v6 q# i: Y公仔箱論壇椰子餅 150克、軟牛油 65克
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裝飾tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ k$ C/ [1 r. b/ h
椰絲/菠蘿/烘椰子片/夏威夷果仁各適量
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+ I1 e: P( ?& U' R做法tvb now,tvbnow,bttvb. @7 ` K6 H% w3 s* Y
1.椰子餅放入攪拌機打碎，與軟牛油拌勻，鋪入已鋪牛油紙餅模內壓實。
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2.忌廉芝士用電動攪拌器打至軟滑。
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3.將菠蘿汁和半份砂糖煮滾。
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4.把剩餘砂糖、椰奶及蛋黃拌勻，然後加入熱的（ 3）中攪勻，開細火煮至 80℃，熄火。! Y3 F# e+ Q) d
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5.加魚膠拌勻，倒出過隔篩，待至微暖，分數次加入忌廉芝士中，再用電動攪拌器以慢速攪拌。, C2 H# u0 a4 R6 v' n) L9 o! Z
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6.分兩次加淡忌廉，加冧酒及椰子香精拌勻。" T5 B& d5 S5 I5 V$ G8 F8 C- m6 I
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7.將餅漿倒入餅模中，放入雪櫃冷凍後，取出脫模。將椰絲撒在四邊，在面層鋪菠蘿、烘椰子片及夏威夷果仁做裝飾即成。
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發表於 2010-6-14 12:32 PM
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