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* w3 D: b) v$ ^4 e% d; o材料︰
+ Y$ i. j' @7 e. v/ A糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：
3 M! ~: ^% j! A' X$ ftvb now,tvbnow,bttvb1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。5.39.217.77:8898 Z5 W" k2 k$ X6 Q7 T/ f+ _
3 c8 k4 [# ~. B# h( K% Z; W公仔箱論壇2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) { a* ?) _5 m' F L
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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1 v8 ?' _, @8 Q6 y4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。公仔箱論壇0 M% x t5 s: ] J6 G& E/ _# y
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。5.39.217.77:8898( T) d$ h( N1 G0 |, U* g
3 M$ \) ?9 _$ ~+ o4 Q/ d' Ytvb now,tvbnow,bttvb6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。- Q% L. M4 W# l V" i0 e: E
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9 D$ I% u' T2 |, g" ^! N9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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# g: u. d0 B. z7 I" t2 g食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb4 T+ @) M$ t8 W
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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