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材料* y" e5 z" J0 R
五花腩 600克、黑豆/山楂肉各 75克、香葉/薑片各 3片、八角 3粒
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鹽 1/2茶匙、冰糖 2湯匙、意大利黑醋/鎮江醋各 225毫升、柱侯醬 1茶匙、紹酒 2湯匙
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2 F" T, _; k7 c: H0 z2 g公仔箱論壇5.39.217.77:8898 [5 r; A6 i3 S6 t. |9 x
做法
$ `* U/ ?) Z1 |1 X1.開大火燒滾水，放入五花腩烚 30分鐘，切 1吋方塊。
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& @0 c y# k4 Z' x" \8 Q公仔箱論壇2.黑豆加入水浸過面，用大火隔水蒸 15分鐘。6 j8 | Q" P' @9 p6 ^" l; Z( ]; H3 O! B
7 ^5 }% `% h2 q ?, P3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、香葉、八角、柱侯醬及五花腩，灒酒後注入水浸過面，加意大利黑醋、鎮江醋、山楂肉、冰糖，滾起後收細火燜個半鐘。
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4.然後加入黑豆再煮 30分鐘，最後下鹽調味即成。5.39.217.77:8898, y! `+ o* ?9 p! } {3 ]# k
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另可加入少許白醋，可令醋味更加豐富。. L. b1 x0 B7 n
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發表於 2010-6-11 06:47 AM
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