银映凤凰汤 银映凤凰汤
) e8 A j- P& [; s 准备时间：4小时tvb now,tvbnow,bttvb5 U+ ^5 _% i/ W3 x5 l/ O. p
制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb* @1 u* K T5 A1 X
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、5.39.217.77:8898. }' Q9 n# T+ c0 H1 }
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
0 a) g- F' M+ ^7 {3 P2 dtvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
: p9 D- |3 _5 L0 d6 H4 ~8 vtvb now,tvbnow,bttvb 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
/ {, R8 K/ E' d. G; N5.39.217.77:8898 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；9 t( `6 S2 b: W6 a2 Z7 \5 z
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
5 a! X& \7 g/ b/ M* K# c) l7 O( L& j5.39.217.77:8898 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
# f; H/ M. Z) I. z7 e公仔箱論壇 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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