银映凤凰汤 银映凤凰汤tvb now,tvbnow,bttvb) G' O M9 Y) J& e/ S
准备时间：4小时
0 V; ^# Y3 t6 V 制作时间：4分钟
( r+ K6 B9 \& n4 ^ 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
3 l1 a: H+ b: J5 Q3 I3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g公仔箱論壇& p$ W) I3 _* ~4 r
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；0 V$ e( E4 u9 F( p6 D& W$ S
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；. [) J& z i+ }% a$ {
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；5.39.217.77:8898# c ?, X. ^0 `
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。. U" H( V7 A$ ^
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。5.39.217.77:8898 L8 o* ^3 t, d+ R* y
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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