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材料6 S: ?0 T3 R" y% }% c/ s- x+ B
金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量2 Z- U" x, y# {* L! ^1 I
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做法
8 Z6 Q" A' a, [! |- P1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。0 b4 T' N' ]# F0 w; {8 d) t& p$ p
, o' S/ H3 G" Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。( F; H( ^% p9 n) Z; W& G" m0 `
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。; j3 L' k3 V" Z! |$ w \9 r7 t
- ?3 j8 C. i" @: F/ C, Vtvb now,tvbnow,bttvb5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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