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材料4 O9 J2 Y( @* a' O4 Z' D
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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做法
. [( T" T D* l0 \: _1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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$ P& J9 p O4 [0 L* Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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! H$ }2 e% E# U: s0 t0 o( h7 h4 |! m3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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1 k$ v4 m/ A$ e7 ?: i4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]4 [' A, P1 W; d
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 ^: r1 S& B" z8 J) q# N
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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