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材料
$ Z" M1 V! u+ M/ i. f' H; |5.39.217.77:8898濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許公仔箱論壇- I5 ^# a4 d& n3 y5 ~1 g$ X& s
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+ t7 k, z& B, p, `' Q, ^做法公仔箱論壇1 d; t. Z E J% c( D. I
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。7 |/ R# J% H0 M
" |. ]6 P2 j% E: F# @7 h2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.77:8898& j% {# ]& \; [# k% {9 B' |
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。' J: C4 `$ [' @* |
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。/ L8 J: B8 _' o; z( ]& f/ m: [
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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