本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治; o6 r/ p+ s) c w! ~
【材 料】
) T4 k0 }4 N$ r5 d% t火腿 45g
) ?' l1 X. i( ]' x }, K$ a+ z水煮蛋 1顆5.39.217.77 |+ O: \' A: z2 L& X% L7 I, o
豆苗 少許+ `( g3 v8 L# H9 u
美乃滋 20g
? B2 L1 D1 J3 s2 M長型炸麵包 1份
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# W7 E2 u7 s; V【做 法】) `" t( K h4 K8 |1 n0 z) ^
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。3 b7 e6 B' _3 k7 e; |+ ?" p& c
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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三明治多拿滋
: c3 x4 B; N& R8 o" m( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
; C5 Y$ p+ C) N8 |7 j2 T) W! w. a; J% _tvb now,tvbnow,bttvb麵糰材料A:
9 ~. L# f* O3 g2 v) O+ p, ?水 518公克
' Z8 t m* R: \高筋麵粉 836公克
9 g9 U. w3 l& U3 r8 J酵母 37公克
% ]) P7 { E' m9 f2 K/ g R* K" [鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, C9 C% b2 ?+ d
麵糰材料B:$ P' Z' O& B2 Q* m! V
白油 125公克$ z( p6 X( x2 X* S8 T3 [+ l; H
高筋麵粉 209公克公仔箱論壇0 D0 [; `! w' o5 G n0 A$ z) M: |! N
奶粉 31公克5 p, g7 ~ V" P/ J. d
全蛋 84公克公仔箱論壇3 p& @0 y1 d& h H/ M2 g, h# m$ J
鹽 10公克公仔箱論壇1 A1 F! ]: L y* o% f$ z' Z
細砂糖 125公克4 M( l% Z3 F4 U! b, w
水 15公克5.39.217.77$ ~4 W0 ^9 K/ ]
裝飾材料:
# ?9 ^: d, V+ E( G6 H( y& k5.39.217.77麵包粉 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m% }$ e( b; e4 v0 r
餡料:
# M- X4 C2 |8 j' T5 o( k黑胡椒 少許3 e7 X0 S& `: L4 j. K
煎過的培根 適量
$ s6 a6 z' W" {) p# W; S( {巴西里 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ _& n8 D( b1 s2 N
沙拉醬 適量
. o `" P7 k; S9 u1 O) w% s6 K& }5.39.217.77起士片 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; m$ r( N4 n
公仔箱論壇3 }9 i6 N1 r0 o: _) `: u
【做 法】公仔箱論壇1 w4 O; A! r$ C2 ` m" M4 P
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
& n/ e: r. A) [2 E1 R3 J a2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。& R. c5 E+ d; W( r* s
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
* @$ H1 G% A( x# x: F. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
" o# A/ g: O+ U* H2 H* a5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |