本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 / S9 R4 R% `+ G% r: D' x
( p, `+ P% O; I1 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 Z, u; @" f3 ^3 ~' v: }2 k$ F
歐培拉5.39.217.777 }% A$ T+ e$ ^4 T/ Q
【材 料】
! D R0 g, [0 |$ E [$ x1 u# A2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地杏仁蛋糕體
9 g/ C6 n. E3 P) D1 \1 W6 g+ Rtvb now,tvbnow,bttvb3片
* {1 |2 C' m9 v( c, ~$ N7 W酒糖液
, g' Q. B' W& z J適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 w1 V$ d( q% _
原味奶油霜 6 `! n' q# j5 `) t2 ]
300公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. m- ^* H `( n' e3 g+ ^
咖啡奶油霜
; Y. G% V9 Z5 @. L6 dtvb now,tvbnow,bttvb200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& W! T+ d" s8 N9 T, N% U: L+ @3 S
甘拿許淋醬 5.39.217.779 T: U s1 L. w t9 F! x
200公克
) e. G7 \5 T; p4 h( E5.39.217.77金箔
[& i4 q. }- o, F1 H% J5.39.217.77少許公仔箱論壇1 a2 R; U4 ^7 J! b6 i. G1 L
tvb now,tvbnow,bttvb' d3 ]5 P- e2 d9 u
【做 法】
! A0 T! T. l# `公仔箱論壇1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- r" e4 x' V6 X& C
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
0 {( w V$ A- v( ]% M# lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇- x+ L! O1 i% D# q2 W
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
& q) m& L, m! z6 r6 T! d2 S2 j2 K【備 註】
) I+ I5 O$ j" J2 P% [5.39.217.77鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
7 D7 [: P, N$ v8 C) n3 Z4 N甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
8 K) u) M% W( ^2 f( _$ `5 d2 b7 qtvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
) P i! d5 `# X" P1 G( S- V% I9 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. j* {3 V/ E& i6 i% k6 _. Y4 i
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卡布奇諾蛋糕
: a& }, u$ O$ \/ I2 c& Y' x公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇. s }2 T! u2 c7 d4 q
材料1:
, t8 M% A2 C4 l0 u% P8 j* n公仔箱論壇杏仁粉 80公克
& y3 I/ Y. i0 u r$ i純糖粉 150公克$ q8 J# o+ u! y# m* t+ I
材料2:公仔箱論壇, }, e; ]; U6 t9 d/ m* g
蛋黃 4個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* ?: y! z0 c# L' M0 Q
蛋 1個! a7 C9 U9 c/ S$ f P" A
材料3:
# W2 i i" V# \1 s玉米粉 90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I' M* }, s% Y+ T7 v8 n. m( w
材料4:
. Y* m# C: L% p o& z9 I公仔箱論壇蛋白 4個. d1 \/ }4 X2 M1 w
細砂糖 50公克
! \. D" p* C. i1 r- \' Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料1:
9 q: y$ k K( e3 ?7 }8 Jtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb: s, ]) q4 e. c! ]) M
蛋黃 1個公仔箱論壇9 F5 j$ o2 Y% ? b6 [
細砂糖 80公克
! e1 f6 ^8 w7 g' ^5 M7 B. ~, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2:
: s& O) i9 A/ r0 j; m: I: ^% b8 z, ^5.39.217.77即溶咖啡 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ c8 S8 E8 J6 G
餡料3:
& D% D5 [6 w, c+ P吉利丁片 6片# t* k x, P! F0 o6 k5 n7 g$ S
餡料4:
8 l1 t4 Z. {* C6 O! p: j公仔箱論壇咖啡酒 1大匙
: o! c3 p+ g% f `餡料5:
/ c8 ?5 d; G9 X4 ^& _) etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 250公克
1 V0 B# i: P9 @' K8 Htvb now,tvbnow,bttvb淋醬1:
; h8 l1 z# Y4 @. {7 e/ T3 X水 250公克5.39.217.77: @/ w7 W( K* ?' b7 M5 a* ~: G
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb) n0 G8 e' S; J" {
淋醬2:
+ W; e1 m& S( {' F iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義式濃縮咖啡 40公克
s$ J+ z; J; w1 c淋醬3:
# T0 Y, P. a* Q/ c& t公仔箱論壇吉利丁片 3片
: b, I, w C6 i; a! B公仔箱論壇淋醬4:
4 C2 \. L* ^: d鮮奶油 40公克
- V( _, K/ A* s" f公仔箱論壇
m$ v/ U+ D, @! G5.39.217.77【做 法】
7 q$ _ `+ t* p( ^5.39.217.771.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。5.39.217.77 B! W4 H# T6 Y5 m- {
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
6 G, d. g# Q# q0 n/ y6 h5 l3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。公仔箱論壇" }3 Q& t b: d1 R) ]
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ M6 x( ^: ^7 q) u8 {" }0 N& x
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。公仔箱論壇9 t) A) T: y6 ]
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。' e/ w* y. _4 {, L5 J! ?/ y3 [1 k
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z+ y I" R! i4 l' Q
【備 註】1 H5 |/ }% N' V0 I4 S: p
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |