骨香鎗魚球
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) P; }9 W: i% K6 utvb now,tvbnow,bttvb 材料﹕公仔箱論壇+ m2 I8 B; j- u# t* g9 ]$ y1 ?+ _
(一)鎗魚1條,約1斤4兩; B$ {, x4 D6 c
(二)蔥白2條,切絲7 n/ h7 D. m& p0 O7 m7 s- |3 v. A( l
(三)薑花5至6片. J9 U1 M X, t& s" E9 t
(四)甘筍花5至6片 l$ L) T5 B9 J4 |: J# U/ d! X6 D
(五)油1湯匙
) h& T6 a, j( c! z' ^( i$ d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( j1 [# l& k. \3 L# E
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb) N$ ~. U" M; v8 B& O$ Y
5.39.217.774 G% x4 f. Q8 J: g5 {
調味料:; O7 b' L9 d$ Q9 }8 n
(一)鹽3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K7 `2 _% u9 h2 a0 {8 A" J
(二)生粉1湯匙
' l8 v* Z* ]1 \# N6 N( N# Atvb now,tvbnow,bttvb(三)胡椒粉1/4茶匙
; f5 m% Z5 l T- |3 \* Z5.39.217.77(四)雞粉1/2茶匙5.39.217.77* m, S% ?: G, [4 l+ d
(五)蛋白1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ f9 q; ~4 h% s2 _4 p" D n5 `. z
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獻汁:, A+ S/ b6 L" l$ k; o
(一)生抽1/2茶匙
# Q" E2 \( {' J* X/ H(二)鹽1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]- _# I, X$ v% m7 O6 ]
(三)生粉1/2茶匙5.39.217.77% n& m* D4 y7 l9 l. g
(四)水1/3杯
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脆漿:
, a& \9 ?" M7 m; Z7 m" V' {tvb now,tvbnow,bttvb(一)麵粉3湯匙! B, `3 \' T7 z+ o( f5 n8 r, ?
(二)生粉2湯匙
X8 T' X* D' o3 y) O% E' d% V7 u(三)粟粉1湯匙
% r/ p9 B- T2 m' m5 {6 q! Ktvb now,tvbnow,bttvb(四)發粉11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! {; ^7 G1 M: j2 u
(五)熟油2湯匙
- P3 e& H0 T! S4 f0 P) @1 `tvb now,tvbnow,bttvb(六)鹽1/4茶匙 n7 I6 b: f) H/ |) b7 x$ J
(七)水1/2杯
1 j2 b0 p/ m+ _, V4 _& X7 @) dtvb now,tvbnow,bttvb(八)剁碎芫菜1湯匙
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烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 L; K, `/ ^& i7 k5 `
(一)鎗魚起肉切件,留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 y( G6 F* D; R
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(二)將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白,然後泡嫩油,再放油1
/ j2 X {) |4 q* j. L湯匙入鑊,煮熱,將魚肉回鑊,加入蔥白、薑花、甘筍花,再加入獻汁,上碟,備用
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(三)先將脆漿料拌勻(麵粉除外),另一半魚肉撲上少許麵粉,再蘸脆漿,放入滾
/ U' x' T, w, r& w4 F; Ltvb now,tvbnow,bttvb油內炸至金黃色,上碟,備用。$ r- r) z& {( ], q. H5 V5 @
/ B* ?( e. G6 s% @& V9 {5.39.217.77(四)魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色,放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行,泡嫩油的公仔箱論壇$ L0 _0 I5 K; \5 w
魚球則排兩邊,砌成一條魚形。
! W, c. e, {! f$ ~( T0 a/ X: f- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h; R+ ]% B2 J+ Y' L(一)可灼熟白,菜放碟邊伴襯。(二)酥炸魚類,必須先用猛火,炸約2分鐘後,
, w$ x; t3 S& T0 k2 a U漸將火降慢,再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚,脆漿炸成後必鬆化酥
1 t' P+ f- I5 f0 t5 \脆。預備時間:25分鐘烹煮時間:10分鐘 |