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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽
5.39.217.77- v. [) j9 r& a) a" `# u$ x$ l
材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯) Z- o+ s( l! T. ?# f% J$ e) T( B3 x+ b
4.凍牛奶半杯: ^( k& J* b" K1 H- }! U5 d
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 h; |# K' [& }; C
' m: l! A2 [4 X# A+ t2 v
餡心：5.39.217.77. e0 c( @8 h$ F1 u( x. ?, |
1.免治牛肉半磅2 K! x9 L# k4 W* @
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙, V4 p5 F# K. W F5 B/ l6 m0 y- ~9 f
5.胡椒粉半茶匙公仔箱論壇) u0 n# H5 G7 T7 O, x
6.油兩湯羹炒牛肉用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 y. t/ w) ^( B& U8 a0 D
+ N( @; \. h4 A8 A
烹調方法：: T# i- D6 V, A, e
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．. z* R. @6 w. a' T+ p7 q
' \; w+ m3 K9 S" Q& [0 U
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．公仔箱論壇7 d/ B. x3 `8 v" ^4 W& o
公仔箱論壇7 c8 n) y/ N: Y7 L: l9 `
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

Rank: 13

92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯) \) v0 r. s! W: ?, T
（北平菜）

材料﹕5.39.217.775 j8 q( [7 h8 ?
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb* P" f: n5 }0 g; s1 v+ U( C
2.豆腐兩塊切絲, W* o  z. f! [6 y# [0 ^3 j
3.雞血一小塊切絲約1/3杯& ^, E4 k$ P0 G+ D7 L/ O
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲: L9 |) ^* G9 Q0 ?- X7 G0 }4 y
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲tvb now,tvbnow,bttvb# D0 t! c* v, t$ @0 _0 \5 o) G
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻公仔箱論壇5 R- l  @6 P; c9 E+ N% v
8.上湯六杯tvb now,tvbnow,bttvb; M8 T  t2 e" }) m
9.薑絲約兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# J8 N5 ?- u" E$ A+ C1 o
10.蔥絲約兩湯羹

: s. T" D( f9 s! j; K6 {
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 U0 i$ ]$ z! G  ]( A

醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙1 \4 X2 s3 \' s+ G% ~
2.生粉一茶匙4 ~2 [- u6 c# x0 i% Y
3.麻油1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb! U1 w3 O# |9 V, Y6 g
湯調味用料：公仔箱論壇% F$ z+ B1 P# w! w0 J7 ?" ?# P
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! x* ?  z! _8 {
5.麻油1/2茶匙
5.39.217.77% p4 u9 v# E7 ?* d0 Q
勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 A# q8 a; h# ]3 P1 I
. w+ T1 I4 q5 r2 C: o
& z' W2 I9 k" E$ A6 t0 ?8 [
烹飪方法﹕公仔箱論壇9 O1 {1 o; R8 P& y9 p+ {/ j
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# c% j8 M: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) X6 Q, I$ t/ d$ o; e+ c  Z
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j/ I# E' l6 E' U
5.39.217.77+ L5 _: e" r% h+ M$ ~- E" h
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷 % S. R# B: W& u7 I- @' w
公仔箱論壇/ q& B2 g5 b; d5 l- f+ F+ c8 M
材料﹕! o9 S. H' t' |: h, g- U: F
1.中細蝦一斤（連殼計）; c& @5 ]- L+ o
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張tvb now,tvbnow,bttvb2 C+ j/ c3 R1 S0 i+ I
5.油鑊
; x4 B4 ?# h: d! V# ^7 ^# ^" _
tvb now,tvbnow,bttvb7 O( F4 O; y; {6 }& }; L8 }
調味﹕

蝦調味：
1.鹽半茶匙5.39.217.770 M* ~; Z* ^+ q; U" Z0 }
2.胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& I6 R% P6 Q. a! B' O& n
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O2 s+ P. l4 ^0 w% |% d$ J

烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．公仔箱論壇% d0 O1 k; a& i. e

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
' r0 N- y/ [8 g1 g* V) T
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  5.39.217.77. D$ O0 e/ K  I7 B# j* S1 b
公仔箱論壇# S$ ~- V- m& K$ X; `0 m
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕
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布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯公仔箱論壇8 s) F5 {) |% z- F2 d: G  |7 T9 Y
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙 5.39.217.77# _  k. ]% c; Y8 s
6.發粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ a1 x# p! M' [% R
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯 7 e3 l% x3 E6 S
11.橙皮磨幼1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y! D9 h2 _! f( H4 V1 j

檸檬汁：

1.冷水11/2杯 5.39.217.77  Y) Z* H3 C# a1 n1 h$ t3 s# ~
2.檸檬汁1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B* Y/ N# e; m  M
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙公仔箱論壇7 u/ C# Y$ F. ]
5.蛋黃2隻
/ ]% x8 U, I4 s4 ^/ V$ o
製法﹕% P4 o1 V! l( I9 }7 t0 ~+ `# B
布甸：5.39.217.77& j# _8 l& |  V$ j5 l+ l5 K

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。公仔箱論壇9 N( n2 }0 E2 n5 u& P( _/ K
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。公仔箱論壇$ a. x' X+ P1 v
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r1 t# K6 }7 W6 {7 a
/ I+ _1 Q, m9 k
檸檬汁：
- O; K+ z& \+ k" M
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 ; i  g, h- }& P+ D, K, m5 x4 i
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
. h5 @8 l7 k$ n2 g" W7 D

附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]
5.39.217.77- D  C4 \# d/ ], F
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tvb now,tvbnow,bttvb9 a. b2 I; X# x
醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 @3 Q7 [% p6 j9 k

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y5 U' ~$ q% c$ o* T/ I& P1 C

芝麻油 (混合) 1 茶匙5.39.217.77; T. W: o% a6 d: U7 x/ g+ P
tvb now,tvbnow,bttvb0 o. e% r+ \- D0 r* I: {7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u( x- w1 t6 l& o5 f% y+ z( D
芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 ?% L7 p; D1 q( J& A
5.39.217.77" _8 O9 r5 ?, |/ }" x4 R6 m% u
水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 q* x* e) m' J" J5 U+ N
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: O. E7 H! D+ `
做法5.39.217.77. M% T8 S/ B: R
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，tvb now,tvbnow,bttvb1 V& @" R( U4 M* ^" c$ f# \
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

Rank: 13

99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕; J3 w; ~' M+ a. I
1.火雞一隻，約重十四磅tvb now,tvbnow,bttvb' M; Z$ I/ f, A- A. }! ~
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: `6 j6 ~4 z# N" T( c
5.甘筍一斤公仔箱論壇5 R3 a/ J' b% L2 k8 p3 S& O
6.錫紙一大張

調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S7 J8 V' H) N9 u3 l
5 K/ I' k8 H1 s* Z) S1 _
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯5.39.217.77$ ]8 e0 z" a& T. B
4.牛油六安士
公仔箱論壇4 ]; _+ i% m( n1 o5 v
釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒公仔箱論壇. n3 [+ x1 [+ d( t
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒tvb now,tvbnow,bttvb& {4 A* W" V/ w2 l3 O0 f/ Y: B
3.鹽二茶匙9 i  z& |  u( O
4.胡椒粉一茶匙; Z  m1 h, q* l( B& K' g. {& _
5.糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! W# a0 l5 ], Z4 L& Z5 u
6.西子(sage)一茶匙半# T5 P: V3 H. H" J
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙公仔箱論壇5 S- V- H* X' G* {3 r! @$ S& z
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! A& x# b. x& e1 L) o, \4 p, h
11.水酌量公仔箱論壇, L( P* X  Y, ~1 Z4 e2 t
12.火雞潤及腎全部剁爛
* J8 h0 b9 T* U% Y8 a' ^3 s
烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．5.39.217.77. X: B3 P  G$ ?; d; |) z
公仔箱論壇- ?" y( N; M2 `6 y( t
2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 Q  b. ^7 G$ Y% X
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．
# ~% {4 S" [7 f2 r, C
4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．7 E" e* p! a7 v# X

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．公仔箱論壇$ L/ G; Q; R5 i3 F; D, I

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．# G2 J: e1 v/ k) _3 E( G1 h
1 Z  D. d4 {3 `, [
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

Rank: 13

102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜）  tvb now,tvbnow,bttvb. A' s" m; I0 s$ E7 t5 i9 j
# U4 V; _9 c$ x9 k1 n+ r6 g! o
材料﹕公仔箱論壇: d5 H# `# @2 U; ]# O
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹0 b7 o7 }' b: n1 B3 a
4.糖四湯羹公仔箱論壇$ x$ n5 L8 m8 M. R- y( z) h
5.蓮茸三兩6 D0 @' e0 B( m4 \
6.油鑊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ f" M# V  o9 v5 i. _0 z6 d

烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb: }* g% ]$ S7 b! e7 S( [& N- {: w
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．7 k* W* M$ Y, k
公仔箱論壇* T# G, q, |8 B+ E6 v
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．
5.39.217.77* _7 e6 `, G% n1 p
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．5.39.217.77  `! @, m8 A# {4 ^* w: h

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料5.39.217.77" g* h6 S+ q% P
公仔箱論壇2 i9 D9 e# u; j9 a& f3 E/ W9 Y" ?
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]& z) s" V# g% q1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 f9 g. @5 a2 n" t0 g' F6 D
tvb now,tvbnow,bttvb- y+ m' ]! B- I4 @

醃料
公仔箱論壇5 C0 F3 j& X+ g) f
鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]

8 n5 X0 x4 X: X# e
調味料
公仔箱論壇" a- b- ^7 u+ i- j) a8 k0 }7 D/ v4 c! ^
舊庄特級蠔油 1 湯匙0 _8 N6 K9 |$ F  P

XO醬 1 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# B4 E1 c+ A) ?8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 Y( x" Y, B: u4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' N: s# h9 x7 D  w3 p6 |
做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒  d! F8 H0 J1 p$ b4 q
炒約2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y* F3 A' I. d, S
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球

材料﹕公仔箱論壇+ m2 I8 B; j- u# t* g9 ]$ y1 ?+ _
（一）鎗魚１條，約１斤４兩; B$ {, x4 D6 c
（二）蔥白２條，切絲7 n/ h7 D. m& p0 O7 m7 s- |3 v. A( l
（三）薑花５至６片. J9 U1 M  X, t& s" E9 t
（四）甘筍花５至６片  l$ L) T5 B9 J4 |: J# U/ d! X6 D
（五）油１湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( j1 [# l& k. \3 L# E
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb) N$ ~. U" M; v8 B& O$ Y
5.39.217.774 G% x4 f. Q8 J: g5 {
調味料：; O7 b' L9 d$ Q9 }8 n
（一）鹽3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K7 `2 _% u9 h2 a0 {8 A" J
（二）生粉１湯匙
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙5.39.217.77* m, S% ?: G, [4 l+ d
（五）蛋白１隻tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ f9 q; ~4 h% s2 _4 p" D  n5 `. z
% M8 f$ ^$ ~( [! J$ [
獻汁：, A+ S/ b6 L" l$ k; o
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]- _# I, X$ v% m7 O6 ]
（三）生粉1/2茶匙5.39.217.77% n& m* D4 y7 l9 l. g
（四）水1/3杯
公仔箱論壇: t7 x7 x9 ~2 `  ?' d
脆漿：
（一）麵粉３湯匙! B, `3 \' T7 z+ o( f5 n8 r, ?
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! {; ^7 G1 M: j2 u
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙  n7 I6 b: f) H/ |) b7 x$ J
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙
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烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 L; K, `/ ^& i7 k5 `
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 y( G6 F* D; R
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（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
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（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。$ r- r) z& {( ], q. H5 V5 @

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的公仔箱論壇$ L0 _0 I5 K; \5 w
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料
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意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]
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公仔箱論壇3 p) a: T& j2 n1 s- @
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芡汁
5.39.217.774 o+ d+ v0 ^+ { [% k
蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
5 r9 ~: V) d0 S, [1 C5 n5 O

做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。* p J3 d4 r6 V5 ]0 }
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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