骨香鎗魚球 5.39.217.77! ] v/ v% v5 n4 w9 M ?2 C. a
/ [# V) G1 h( j 材料﹕4 l$ ]8 r% M6 m' k% n
（一）鎗魚１條，約１斤４兩) x- A( ^* V5 T. T' h9 Z
（二）蔥白２條，切絲
% n' t* f1 m7 Itvb now,tvbnow,bttvb（三）薑花５至６片
$ R5 ]: y$ E9 A1 D& q. R' w4 \6 Utvb now,tvbnow,bttvb（四）甘筍花５至６片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) _/ q* {4 Q* |
（五）油１湯匙
( Q" d6 J/ |# _& l) B3 A5 N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 e, t3 z! T2 x/ J; r0 Z
調味﹕
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3 D3 B' [3 E# X+ I8 H% Z3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
8 m/ o* Y! G$ y2 s# o4 V; ptvb now,tvbnow,bttvb（一）鹽3/4茶匙
; ~3 c F9 d; u$ o0 e9 v" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）生粉１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Y1 S; z) f% T, ^0 T6 N) P
（三）胡椒粉1/4茶匙
~, O! ]4 d! n9 ~, W: T# p8 V8 J（四）雞粉1/2茶匙) @: d3 O T; p# d- z7 M5 a
（五）蛋白１隻
/ L* e, @" y% Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `( ]' _$ c; l: {, s" s4 o
獻汁：
' |2 `- ^/ ^& m Q( t- r, G（一）生抽1/2茶匙
& z0 R- r4 Z" f9 o（二）鹽1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h9 ?3 _) @) C% v' m
（三）生粉1/2茶匙5.39.217.77* y2 s0 o, ~% f3 ^+ j
（四）水1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 K$ V/ J1 N3 k2 g5 x3 J5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# S% V% t6 F" ~# x) V- }; X
脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb# a: G7 c p8 J9 B4 T. e, N
（一）麵粉３湯匙
8 L1 R+ v. o# T7 T3 k1 [4 C（二）生粉２湯匙
; j, _5 b( O/ e# _' ~ Q公仔箱論壇（三）粟粉１湯匙. Q, I, j1 [. b9 S) C) h \
（四）發粉11/2茶匙
9 j( d5 @) L. F( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）熟油２湯匙
1 E, }% t0 R5 Ntvb now,tvbnow,bttvb（六）鹽1/4茶匙
9 ]" ]9 g/ |' `（七）水1/2杯) G5 ~: q. W/ J
（八）剁碎芫菜１湯匙 5.39.217.77! R0 [" |! i! U+ d* {8 t, h
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烹飪方法﹕2 M) ~/ y. r0 e& m) k2 P
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。$ L% x- m4 p, N! W
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（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１tvb now,tvbnow,bttvb# {" G' h3 C- R0 l
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用( A$ ^- z# {' [
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7 z, ]6 c7 B9 A' A; W# z（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾公仔箱論壇: V4 q/ b" ]: q$ I
油內炸至金黃色，上碟，備用。公仔箱論壇5 }/ ~! h9 A8 _: n
# p3 ]4 ^) J2 ]8 z4 Y+ i# T$ [5.39.217.77（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l, u$ v3 J9 b5 C$ m( V; ?
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。
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: D4 S6 Y, c( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
) _3 v5 O' b- {. T4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
3 ~( l- g4 F' a. L" X; C公仔箱論壇脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘 |
發表於 2006-12-6 07:42 AM
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